Nous savons que les bananes sont super saines: une banane moyenne fournit 9% de votre valeur quotidienne recommandée (DV) de potassium ainsi que de fibres, de magnésium et de folate. De plus, son enveloppe naturelle permet au fruit de servir de collation parfaite sur le pouce ou de carburant avant l'entraînement. Mais cela soulève la question: pouvez-vous manger des écorces de banane?
Il s'avère que les pelures sont également assez nutritives. Mais avant de tourner le nez à l'idée, examinons de plus près les avantages nutritionnels potentiels et la meilleure façon de manger la peau.
Les avantages de manger une peau de banane
La bonne nouvelle est que manger des écorces de banane n'est pas dangereux, bien que vous souhaitiez prendre certaines mesures avant de le faire (plus de détails ci-dessous). Quels sont donc les avantages?
1. Les écorces de banane contiennent des antioxydants
Tout d'abord, la peau elle-même est une source de grande source de composés phénoliques, qui sont des composés végétaux potentiellement bénéfiques pour la santé. À ce jour, il y a eu 40 composés différents identifiés dans la peau de banane, comme indiqué dans une étude de janvier 2018 publiée dans Journal of Functional Foods .
L'un des principaux avantages des composés phénoliques présents dans la peau est qu'ils ont des propriétés antioxydantes. Alors qu'est-ce que cela signifie? Les antioxydants protègent votre corps contre ce que l'on appelle les «radicaux libres», qui peuvent jouer un rôle dans le développement de certaines maladies comme les maladies cardiaques et le cancer, explique la clinique Mayo.
2. Il contient des fibres
Nous savons que les fruits et légumes peuvent être d'excellentes sources de fibres, surtout lorsque vous mangez la peau, comme vous le faites couramment avec les pommes, les poires et les pommes de terre. Il est donc logique que manger la peau fibreuse de la banane fournisse également un regain de fibres. Une étude plus ancienne de juillet 2008 publiée dans Bioresource Technology confirme que les pelures de banane sont une source de fibres, en particulier la pectine, qui est un type de fibre soluble saine.
La Mayo Clinic a démontré que les fibres solubles abaissent le taux de cholestérol et améliorent la glycémie. De plus, seules les recherches préliminaires sur la pectine en particulier ont montré que la fibre peut avoir des avantages anticancéreux ainsi que la capacité d'améliorer les niveaux de diarrhée et de cholestérol, selon le Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Pack de pelures de banane en phytostérols
Phyto-quoi? Les phytostérols sont un composé que l'on trouve uniquement dans les plantes et, selon la Cleveland Clinic, ils ressemblent au cholestérol, donc ils rivalisent avec le cholestérol dans votre corps pour l'absorption. Si moins de cholestérol est absorbé par votre corps, votre taux de cholestérol peut diminuer.
Une étude de décembre 2018 publiée dans Food Quality and Safety a révélé que la peau de banane est une riche source de phytostérols, en particulier le stigmastérol, le campestérol, le 24-méthylène cycloartenol, le cycloeucalénol et le cycloartenol.
4. Il peut minimiser le gaspillage alimentaire
Saviez-vous que la pelure représente un tiers de la banane entière, en poids? Et dire que nous jetons toutes ces qualités nutritives à la poubelle à chaque fois que nous mangeons une banane.
En plus de passer à côté de certains avantages importants des antioxydants, des fibres et du phytostérol, nous ajoutons également au problème croissant des ordures. Environ 40 pour cent de tous les aliments que nous produisons finissent dans nos décharges - soit environ 1250 calories par personne! - selon le Natural Resources Defence Council. C'est un problème grave car la nourriture en décomposition produit du méthane, un gaz à effet de serre qui contribue au réchauffement climatique, selon la US National Library of Medicine.
Comment manger une peau de banane
Gardez à l'esprit que seules et sous forme brute, les écorces de banane peuvent avoir un goût plutôt amer. Mais voici quelques trucs et astuces pour les rendre plus savoureux.
- Donnez-lui un bon rinçage. Comme tout autre fruit ou légume, vous voudrez bien rincer la peau. Cela aidera à éliminer toute saleté ou autres résidus.
- Laissez-le mûrir. Tout comme la «chair» réelle du fruit lui-même, à mesure que la peau mûrit, elle devient aussi plus douce. Si vous ajoutez l'écorce à un smoothie ou à un dessert cuit, vous pouvez laisser la banane mûrir jusqu'à ce qu'elle commence à montrer des taches brunes.
- Jetez-le dans un smoothie. Si vous avez un mixeur haute puissance, vous pouvez essayer d'ajouter une partie du zeste dans votre smoothie. Commencez avec la moitié ou le quart de la peau et continuez à partir de là.
- Cuire ou faire bouillir la peau. Pour adoucir le zeste, vous pouvez cuire ou bouillir ou cuire le zeste comme vous le souhaitez. Vous pouvez le faire à l'avance ou pendant que vous préparez une recette comme un sauté ou du pain de cuisson.
Si vous cherchez d'autres façons d'incorporer des écorces de banane dans votre alimentation, essayez de les ajouter à ces recettes déjà riches en bananes:
Les chiens peuvent-ils manger des pelures de banane?
L'American Kennel Club (AKC) dit que les bananes sont saines pour les chiens à manger avec modération, car ce sont des friandises saines qui peuvent fournir à votre chiot du potassium et des vitamines C et B6. Cependant, l'AKC déconseille aux chiens de manger des écorces de banane - les écorces ne sont pas toxiques pour les canines, mais de nombreux chiens les trouvent difficiles à digérer, ce qui pourrait provoquer des maux d'estomac ou même un blocage intestinal. Il est donc préférable d'éviter de nourrir la peau de votre animal.
