L'acide urique est un déchet qui se forme à partir de la dégradation de matériel génétique tel que l'ADN et l'ARN. L'acide urique est bénin à des niveaux normaux. Cependant, si des niveaux excessifs d'acide urique s'accumulent et forment des cristaux en forme d'aiguille dans les articulations, cela peut provoquer une affection arthritique inflammatoire douloureuse connue sous le nom de goutte. Cela est plus susceptible de se produire dans l'articulation à la base du gros orteil. Le lait de soja est plus capable de provoquer des niveaux élevés d'acide urique que le lait de vache.
Contenu Purine
Le corps humain crée de l'acide urique à partir de la décomposition des purines, qui forment les éléments constitutifs du matériel génétique. Manger des aliments riches en purines entraîne généralement une augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Le lait de vache et le lait de soja, malgré la similitude de leurs noms, proviennent de deux sources organiques très différentes, de sorte que leur teneur en purines est également très différente. Le lait de vache est pauvre en purines, tandis que le soja contient une quantité modérée de purines.
Niveaux d'acide urique
Une étude de 1991 dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les niveaux d'acide urique dans le sang diminuaient trois heures après l'ingestion de protéines de lait, mais augmentaient après l'ingestion de protéines de soja. Ce résultat ne signifie pas que vous devez arrêter de boire du lait de soja, car les purines sont un nutriment essentiel. Cependant, vous devrez peut-être limiter le lait de soja si vous êtes en danger de niveaux excessifs d'acide urique. Selon la Florida Agency for Health Care Administration, la consommation de grandes quantités de soja peut aggraver la goutte. Si vous n'êtes pas à risque, le soja peut n'avoir qu'un impact minime.
Risque de goutte
Les chercheurs savent depuis des années que les produits laitiers augmentent l'excrétion d'acide urique, bien que le mécanisme ne soit toujours pas entièrement compris. Une étude dans un numéro de 2004 du "New England Journal of Medicine" a révélé que les hommes qui mangeaient des produits laitiers diminuaient en fait leur risque de goutte. Les produits laitiers faibles en gras semblent avoir le plus grand effet. Les chercheurs n'ont pas étudié les produits à base de soja.
