Le riz brun et la farine d'avoine sont des aliments à grains entiers qui font partie d'une alimentation saine. Ils ne sont pas raffinés, ce qui signifie que les fibres et les nutriments n'ont pas été éliminés lors du traitement. Vous obtiendrez des calories, des glucides et une petite quantité de protéines végétales en mangeant du riz brun ou de la farine d'avoine. Ils vous fournissent également des vitamines et minéraux essentiels, tels que les vitamines B et le fer.
Calories, lipides et protéines
En ce qui concerne le riz brun par rapport à l'avoine, ces deux types de calories diffèrent. Une tasse de riz brun cuit fournit 216 calories, tandis qu'une tasse d'avoine cuite en fournit 145. Cela signifie que manger une portion de farine d'avoine par opposition au riz vous permet d'économiser 71 calories.
Cependant, même s'ils diffèrent en calories, le riz et la farine d'avoine fournissent des quantités comparables de matières grasses et de protéines. Le riz brun a deux grammes de matières grasses et cinq grammes de protéines, et l'avoine a deux grammes de matières grasses et six grammes de protéines.
Teneur en glucides
La différence calorique du riz brun par rapport à l'avoine vient de la quantité de glucides qu'ils contiennent. Une portion de riz vous donne 45 grammes de glucides tandis qu'une portion d'avoine vous donne seulement 25 grammes.
Vitamines fournies
Votre corps dépend d'un apport adéquat en vitamines pour soutenir divers aspects de votre santé globale. Manger du riz brun et de l'avoine vous aide à répondre à vos besoins quotidiens en vitamines B, la thiamine, la niacine et le B-6.
Cependant, le riz fournit plus de niacine et de B-6 que l'avoine, tandis que l'avoine contient plus de thiamine que le riz. Ces vitamines B jouent un rôle dans le métabolisme énergétique et la fonction musculaire, nerveuse et cardiaque. Ils aident également à maintenir la santé de votre peau, de votre système immunitaire et de votre système digestif.
Minéraux essentiels
Vous obtiendrez également des minéraux essentiels en mangeant du riz brun et de l'avoine. Les deux contiennent du fer, du magnésium, du phosphore, du manganèse et du sélénium. L'avoine contient deux fois plus de fer que le riz. De plus, les céréales pour petit déjeuner à base d'avoine sont souvent enrichies, ce qui signifie qu'elles contiennent du fer ajouté.
Cependant, le riz brun est légèrement plus élevé dans les minéraux magnésium et manganèse, qui jouent un rôle dans la fonction musculaire et nerveuse, la pression artérielle et la régulation de la glycémie, et la production de protéines, de tissus conjonctifs, d'hormones, d'os et de facteurs de coagulation sanguine.
Utilisations culinaires
Le riz brun et la farine d'avoine nécessitent une cuisson pour ramollir les grains. Couvrir une partie de grain avec 1, 5 à deux parties d'eau est suffisant pour hydrater les deux grains. Cependant, le riz prend de 45 minutes à une heure pour cuire, tandis que l'avoine traditionnelle à l'ancienne ne prend que sept minutes environ pour cuire.
Une fois cuit, le riz peut être utilisé comme accompagnement de plats salés ou mélangé avec des légumes, des haricots ou de la viande en entrée. L'avoine est généralement utilisée comme céréale chaude pour le petit déjeuner, en granola ou en pâtisserie, comme dans les barres de flocons d'avoine.
