Les amandes sont considérées comme des noix à faible moisissure, mais certains régimes à base de candida comprennent également les noix de pécan et les noix. D'autres régimes alimentaires à base de candida permettent toutes les variétés de noix.
Pointe
Les types de noix autorisés sur les régimes Candida varient.
Noix et moule
Pour ceux qui se demandent quelles variétés de noix sont des noix à faible moisissure, il s'agit d'une zone grise, explique Lisa Richards, CNC, créatrice du régime Candida. Beaucoup de gens sur le plan alimentaire mangent beaucoup de noix sans éprouver d'effets néfastes, mais les noix qui sont les plus affectées par la moisissure comprennent les arachides, les noix de cajou et les pistaches, dit-elle.
Si vous êtes préoccupé par la moisissure dans les noix, Richards suggère de les vaporiser d'extrait de pamplemousse, qui est un agent antifongique.
Le National Cancer Institute déclare que certaines espèces de moisissures qui poussent sur les arachides et les noix produisent des toxines appelées aflatoxines. Bien que les substances soient associées au cancer chez les animaux, la Food and Drug Administration des États-Unis autorise de faibles niveaux de noix, de graines et de légumineuses car elle les considère comme des contaminants inévitables, note MedlinePlus. La consommation de petites quantités d'entre eux présente peu de risques sur une durée de vie, selon la FDA.
Le régime Candida est faible en moisissure
La candidose est une infection causée par une prolifération du champignon Candida albicans, qui se trouve normalement sur la peau et dans l'intestin, le vagin et la bouche. Les médecins le traitent avec des médicaments antifongiques, mais les praticiens de la santé naturelle préconisent de suivre un régime candida, note un article de Pennina Yasharpour, RDN, LDN, publié par Dickinson College.
Parce que les partisans disent que le champignon se nourrit de sucres simples et de glucides à faible teneur en fibres, le régime alimentaire recommande d'éviter ces aliments.
La Société canadienne de recherche intestinale explique qu'il est parfois conseillé aux personnes atteintes de candidose d'éviter les formes alimentaires d'autres champignons; à savoir, levures et moisissures. En d'autres termes, un régime à faible moisissure est à peu près synonyme d'un régime à candida.
Liste des aliments diététiques à faible moisissure
Un régime candida comprend des légumes non hiérarchisés, des fruits à faible teneur en sucre, des graisses saines, des céréales sans gluten, des protéines de haute qualité, certains produits laitiers, des noix et des graines. Le régime préconise la prise de probiotiques parce que les partisans disent que les bactéries bénéfiques aident à prévenir la prolifération du champignon, déclare l'article du Dickinson College.
Les aliments contenant de la levure sont exclus. Il s'agit notamment des produits de boulangerie car la levure est utilisée comme agent levant. L'entrée de pain au levain est une forme de levure, c'est donc tabou aussi. D'autres aliments liés à la levure comprennent le vinaigre, la bière, le vin et les champignons.
La levure se trouve dans les suppléments contenant des vitamines B, explique la Société canadienne de recherche intestinale. Les farines enrichies contiennent également des vitamines provenant des levures.
Parce que la plupart des pâtisseries ne font pas partie du régime alimentaire, vous vous demandez peut-être à quoi pourrait ressembler un petit-déjeuner à faible moisissure. Les exemples incluent le yaourt ou les œufs. D'autres options comprennent des muffins ou des gaufres à base de farine sans gluten comme le sarrasin.
La caféine est déconseillée dans les régimes Candida. La moisissure peut se développer sur les restes de café et de thé, donc si vous choisissez de boire ces boissons, assurez-vous qu'elles sont fraîchement préparées.
Allergie aux moisissures et aux levures
Certaines personnes sont allergiques aux moisissures. La gestion d'une allergie aux moisissures et aux levures implique l'élimination des aliments ou des boissons contenant les substances de l'alimentation, note un article de mars 2013 publié dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Dans quelle mesure les gens devraient-ils éviter les sources de levure? Cela dépend de la gravité de leur sensibilité, explique la Société canadienne de recherche intestinale. Après avoir suivi un régime sans levure ni moisissure pendant quatre semaines, ils peuvent lentement réintroduire les aliments pour voir s'ils peuvent les tolérer.
Les gens associent normalement une allergie à l'éternuement et au nez qui coule, mais les allergies aux champignons alimentaires, tels que les champignons et le vinaigre, ne produisent généralement pas de tels symptômes, déclare la Fondation pour l'asthme et les allergies d'Amérique. Au lieu de cela, les réactions allergiques sont probablement dues à un effet direct sur les vaisseaux sanguins. Un médecin peut diagnostiquer une allergie aux moisissures avec des tests sanguins ou des tests cutanés spécifiques aux allergènes.
Alors que le candida est un champignon et souvent appelé une levure, certains ont émis l'hypothèse que c'est aussi un allergène qui produit un éventail de symptômes chez les personnes sensibles. Cette théorie n'est pas prouvée, affirme la médecine scientifique.
Conseils de prévention des moisissures
L'Université de Californie Agriculture and Natural Resources note que les noix restent bonnes à température ambiante pendant plusieurs mois si l'environnement n'est pas chaud. Lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur, les noix se conservent pendant un an ou plus. Conservez-les dans des conteneurs sans humidité. Pour vous protéger des moisissures dans les beurres de noix, achetez uniquement des grandes marques. Jetez les noix ou les beurres de noix qui semblent moisis ou décolorés.
La Mayo Clinic donne des conseils sur ce qu'il faut faire avec le fromage moisi. Si vous voyez de la moisissure sur un fromage à pâte molle, comme le fromage cottage ou la ricotta, jetez-le. Les moisissures qui poussent sur un fromage à pâte dure comme le cheddar peuvent être coupées en toute sécurité: coupez au moins un pouce au-delà de la partie moisie.
Toutes les moisissures dans le fromage ne sont pas nocives. Les variétés de moisissures utilisées pour fabriquer les fromages brie et camembert sont sans danger. Cependant, comme ces fromages sont fabriqués avec du lait non pasteurisé, les personnes dont l'immunité est affaiblie doivent les éviter.
En plus d'éviter les aliments sujets aux moisissures, l'extension de l'Université du Minnesota fournit quelques directives pour prévenir les moisissures dans la cuisine. Tous les quelques mois, nettoyez le réfrigérateur avec une solution de bicarbonate de soude, puis rincez à l'eau claire. Gardez les torchons et les éponges propres et frais. Si vous voyez de la moisissure sur la nourriture, ne la sentez pas: au lieu de cela, enveloppez-la dans du plastique et mettez-la dans une poubelle couverte.
Alternatives au régime Candida
Il n'est pas clair si le régime candida réduit la prolifération de l'infection, car il peut aider les gens à se sentir mieux simplement en raison de l'amélioration de la nutrition, déclare l'article du Dickinson College. Des études insuffisantes indiquent que le régime alimentaire a une valeur pour la condition. De plus, le régime alimentaire est très restrictif, ce qui peut entraîner des carences nutritionnelles.
Étant donné que le régime Candida a une efficacité et une sécurité non prouvées, l'article du Dickinson College propose plusieurs thérapies alternatives pour traiter les infections à Candida. Il s'agit notamment de prendre des probiotiques et de manger des sources de vitamine E, de vitamine C et de sélénium pour renforcer le système immunitaire.
Une méthode supplémentaire pour attaquer le problème du candida consiste à adopter un régime qui favorise une immunité optimale. Cela implique de manger des fruits, des légumes, des grains entiers, des noix, du poisson et du yaourt. Le régime alimentaire limite également les aliments transformés, le sucre et les céréales raffinées.
