Beaucoup de gens prennent des suppléments d'huile de poisson pour leur santé. Lorsqu'elle est fraîche, l'huile de poisson est une source saine d'acides gras oméga-3. Mais comme toute autre huile, l'huile de poisson peut se gâter et devenir rance. Les huiles rances sont nocives pour le corps et ont un goût désagréable, vous ne devez donc pas les ingérer. Déterminer si votre huile de poisson est rance est un processus facile.
termes
Rance est le terme utilisé pour décrire le pétrole qui s'est abîmé ou s'est envolé. La plupart des huiles deviennent rances à cause de l'oxydation. L'oxydation se produit lorsqu'une molécule étrangère forme une liaison moléculaire avec les molécules de glycérol de l'huile de poisson polyinsaturée. Les graisses oxydées deviennent des peroxydes lipidiques ou des radicaux libres.
Déterminer la rancidité
Testez votre huile de poisson pour le rancissement tous les quelques jours. Les deux façons les plus simples de déterminer si l'huile de poisson est rance sont le goût et l'odeur. Goûtez l'huile; il doit avoir un goût frais et doux. Si l'huile a un goût fortement poisson ou mauvais, jetez-la. Si vous achetez votre huile de poisson dans des capsules de gel, mâchez la capsule de gel pour goûter l'huile. L'huile de poisson fraîche a un arôme frais qui n'est pas trop de poisson. Si l'huile sent trop forte, mauvaise ou comme du poisson pourri, jetez-la.
Prévenir la rancidité
Pour éviter le rancissement, choisissez des suppléments de haute qualité et minimisez leur exposition à l'air, à la chaleur et à la lumière. Achetez les suppléments les plus frais que vous puissiez trouver. Choisissez des suppléments qui respectent ou dépassent les normes de qualité du Council for Responsible Nutrition. Réfrigérez vos suppléments dès que possible. Choisissez des bouteilles en verre plutôt que du plastique ou placez vos suppléments dans une bouteille en verre dès que vous le pouvez. Certains fabricants utilisent des plaquettes alvéolées remplies d'azote pour empêcher les suppléments d'entrer en contact avec l'oxygène. Certains fabricants enrichissent leurs suppléments de formes naturelles de vitamine E appelées tocophérols pour aider à prévenir l'oxydation; vérifier les étiquettes pour les gamma et delta tocophérols en plus de l'alpha tocoperhol.
Dangers
Les huiles de poisson rances, comme les autres radicaux libres, sont nocives pour la santé et peuvent endommager votre corps au niveau cellulaire. L'huile de poisson rance peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'athérosclérose et de caillots sanguins. Lorsque vous consommez des huiles de poisson rances, votre corps doit utiliser ses réserves d'antioxydants tels que la vitamine E pour neutraliser les huiles rances, laissant moins de ces ressources à votre disposition pour la réparation cellulaire et la prévention des maladies.
