McDonald's a commencé comme un hamburger de boeuf en 1948, mais la chaîne de restauration rapide de renommée mondiale propose une autre viande riche en protéines - le poulet - depuis que le McNugget spécialement moulé a fait ses débuts en 1983.
Peut-être maintenant aussi emblématiques que le Big Mac ou le Quarter Pounder, ces minuscules morceaux frits semblent inoffensifs à la surface. Et au fil des ans, McDonald's a ajouté des sauces à tremper qui rendent ces morceaux de bouchée attrayants pour le goût de presque n'importe qui - adultes et enfants.
La viande blanche de volaille contient moins de graisses saturées que la viande rouge. Bien que cela puisse sembler être un avantage sain, les autres ingrédients ajoutés par McDonald's rendent sa valeur nutritionnelle douteuse. Si vous n'êtes pas trop délicat ou trop poulet pour entendre tous les détails, lisez la suite pour obtenir quelques pépites de vérité sur ces petites friandises dorées.
Ainsi, alors que les McNuggets sont «faits à 100% de poulet de catégorie A de l'USDA», comme l'indique McDonalds.com, il n'y a aucun moyen de savoir quel pourcentage de la pépite entière est réellement du poulet.
LE SUSPECT: McDonald's McNuggets (portion de 6 pièces, 3, 4 oz)
LE DÉTECTEUR: Christopher Ochner, Ph.D., associé de recherche au New York Obesity Nutrition Research Center au St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner connaît très bien le menu de McDonald's. Il y a quelques années, il a mené sa propre expérience de régime alimentaire de type "Super Size Me": chaque jour pendant deux mois, il mangeait un repas au fast-food dans le cadre d'une étude.
ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE: Sans sauce: 280 calories, 18 grammes de lipides, 18 grammes de glucides, 13 grammes de protéines, 0 gramme de sucre, 540 milligrammes de sodium, 1 gramme de fibres alimentaires.
Avec sauce barbecue: 330 calories, 18 grammes de matières grasses, 29 grammes de glucides, 13 grammes de protéines, 10 grammes de sucre, 800 milligrammes de sodium, 1 gramme de fibres alimentaires.
INGRÉDIENTS INSCRITS: Poulet McNuggets: Poulet blanc désossé, eau, amidon modifié par des aliments, sel, assaisonnement (extrait de levure autolysée, sel, amidon de blé, arôme naturel, huile de carthame, dextrose, acide citrique), phosphates de sodium, arôme naturel (source botanique)). Enrobé et pané avec: eau, farine enrichie (farine de blé blanchie, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), farine de maïs jaune, farine de blé blanchie, amidon alimentaire modifié, sel, levure (bicarbonate de soude, acide de sodium) Pyrophosphate, phosphate de sodium et d'aluminium, phosphate monocalcique, lactate de calcium), épices, amidon de blé, dextrose, amidon de maïs. Contient: Blé.
* Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée avec TBHQ et acide citrique ajoutés pour préserver la fraîcheur). Diméthylpolysiloxane ajouté comme agent antimousse. Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée avec TBHQ et acide citrique ajoutés pour préserver la fraîcheur). Diméthylpolysiloxane ajouté comme agent antimousse.
Sauce piquante au barbecue: sirop de maïs à haute teneur en fructose, eau, pâte de tomate, vinaigre de raisin, vinaigre distillé, sel, sauce de soja (eau, blé, graines de soja, sel), nourriture modifiée par de l'amidon, épices, dextrose, huile de soja, arôme naturel de fumée (source végétale), gomme xanthane, couleur caramel, poudre d'ail, gomme de cellulose, piments séchés, acide malique, arôme naturel (source de fruits et légumes), poudre d'oignon, benzoate de sodium (conservateur), acide succinique. Allergènes: blé et soja.
Combien de poulet réel contient McDonald's McNuggets?
Il est toujours bon de voir l'aliment réel comme premier ingrédient - le poulet blanc désossé.
"Le premier élément sur l'étiquette nutritionnelle signifie que la nourriture contient plus de cet élément que tout autre ingrédient", a déclaré Ochner. Ainsi, bien que les McNuggets soient "faits à 100% de poulet de catégorie A de l'USDA", comme le dit McDonalds.com (notez qu'il dit "fait avec" pas "fait de", a souligné Ochner), il n'y a aucun moyen de savoir quel pourcentage de la pépite entière est en fait du poulet.
"Le poulet blanc désossé est presque une protéine pure, offrant un rapport phénoménal de 0, 2 protéine (grammes): kcal avec moins de 20 pour cent de matières grasses", a expliqué Ochner. "Les McNuggets, en revanche, ont un rapport protéine / kcal très médiocre de 0, 046 avec 57% de kcal provenant des lipides. Cela semble suggérer que les autres ingrédients, à part le poulet, sont le principal moteur du profil des macro-nutriments", a-t-il expliqué. m'a dit.
Avec plus de 30 ingrédients répertoriés, il est facile de voir comment le poulet peut réellement jouer un rôle mineur dans ce plat. Cela peut également expliquer pourquoi le poulet a semblé disparaître dans une alarmante vidéo time-lapse YouTube tournée en mars 2013 (voir le lien ci-dessous dans la section "Ressources" de cet article), montrant McNuggets laissé à température ambiante sur une période de deux jours.
Quand Ochner a effectué cette expérience lui-même (il les a laissés au réfrigérateur pendant 10 jours), le soi-disant poulet dans les morceaux de McNuggets est resté intact. Ce mystère inquiétant n'est toujours pas résolu.
Saviez-vous que les McNuggets contiennent 57% de gras?
Sainte vache, euh, poulet: les McNuggets sont à 57% gras!
Un gros contributeur de graisses peut être l'huile de soja hydrogénée, qui est chargée de gras trans. "Je ne pense pas qu'il y en ait une tonne parce que les graisses saturées sont relativement faibles", a déclaré Ochre. "Cependant, une partie est presque certainement encore partiellement hydrogénée, ce qui contribue également à la conservation."
Qu'est-ce que le TBHQ (butylhydroquinone tertiaire) et pourquoi est-il présent dans McNuggets?
Vous reconnaîtrez peut-être cet ingrédient difficile à prononcer (d'où l'acronyme) dans notre exposé «Ce qui est vraiment à l'intérieur de ces frites McDonald's» (voir le lien ci-dessous dans la section «Ressources»).
Ce puissant conservateur à base de pétrole (que l'on retrouve également dans les vernis, les laques, les pesticides, les cosmétiques et les parfums) peut être utilisé pour aider le poulet et d'autres ingrédients à conserver leurs formes distinctes.
Consommé à fortes doses - et il est difficile de déterminer exactement la quantité ajoutée à McNuggets - ce produit chimique peut être toxique.
Les effets secondaires possibles incluent la nausée, le délire, l'effondrement, les acouphènes (bourdonnements d'oreilles) et les vomissements. Certaines études l'ont liée à l'hyperactivité chez les enfants, l'asthme, la rhinite, la dermatite, les symptômes aggravés du TDAH et l'agitation.
De plus, des études animales ont signalé que cela pouvait endommager l'ADN. Ces preuves scientifiques grandissantes ont suffi pour que McDonald's supprime entièrement cet ingrédient de mauvaise nouvelle de la version de leurs McNuggets vendus au Royaume-Uni.
Oh Amérique, pouvons-nous, s'il vous plaît, nous inspirer des Britanniques à ce sujet en ce qui concerne le souci de la santé de nos concitoyens?
Les Britanniques ne défendront pas le diméthylpolysiloxane, mais les Américains en mangent dans leurs McNuggets
Voici un autre ingrédient que les Britanniques ne défendront pas dans leurs McNuggets: le diméthylpolysiloxane. Mais les Américains en mangent toujours.
Cet agent anti-mousse à base de silicone a été retiré de la liste des ingrédients McNugget du Royaume-Uni - et pour cause.
Alors que McDonalds.com admet qu '"une goutte d'un additif dans de l'huile végétale est ajoutée pour simplement empêcher la formation de mousse à la surface qui se produit naturellement lors de la cuisson", ce qu'il ne vous dit pas, c'est que ce même produit chimique se trouve dans le mastic idiot, contactez lentilles, dispositifs médicaux, shampooings, huiles lubrifiantes, carreaux résistants à la chaleur et implants mammaires.
"Aucune étude n'a suggéré d'effets toxiques", a déclaré Ochner, "mais c'est vraiment dégoûtant à penser."
Extrait de levure autolysée, alias MSG dans Your McNuggets
Cet ingrédient sournois - Extrait de levure autolysée dans l'assaisonnement des McNuggets - contient du glutamate monosodique (également connu sous le nom de MSG) qui permet à McDonald's de créer l'illusion que vous obtenez plus de protéines à chaque bouchée que vous ne l'êtes réellement.
Cette charge bon marché et rehaussant la saveur est approuvée par la FDA (même si environ 15% des Américains sont sensibles au MSG et souffrent de maux de tête, de nausées et de palpitations cardiaques lorsqu'ils en consomment).
Cela dit, même si vous n'êtes pas l'une des personnes affectées par la sensibilité au MSG, le fait que le MSG dans la recette McNuggets soit toujours une façon détournée de vous tromper le consommateur avec du vrai poulet (sérieusement, combien de volaille contient-il?)), réduisant ainsi les coûts et évitant d'inscrire le mot «MSG» sur l'étiquette.
Ces McNuggets contiennent aussi du phosphate de sodium et d'aluminium
Le mot clé ici est «aluminium». Vous savez, l'élément métallique argenté que vous utilisez pour tapisser votre grille de four avant la cuisson ou le rôtissage?
Ochner a expliqué que cet ingrédient est produit synthétiquement à partir d'aluminium ainsi que d'acide phosphorique et d'hydroxyde de sodium.
Bien que tout cela semble très peu appétissant, sa fonction n'est pas de vous séduire, mais plutôt d'agir comme un agent levant qui est souvent utilisé dans les mélanges de farine, comme la partie panée du McNugget.
En termes de sécurité, la FDA autorise une consommation quotidienne d'aluminium qui varie de 10 à 100 mg, de sorte que tant que McDonald's reste dans cette plage, il se situe dans la limite légalement acceptable.
Le verdict final sur McDonald's Chicken McNuggets
Les McNuggets sont McNasty.
LA PHRASE: Bien qu'ils soient censés être faits de poulet à la viande blanche maigre bon pour vous, McDonald's McNuggets est loin d'être sain et nutritif. Donc, si vos options consistent à décider de mordre sur un McNugget ou non, votre meilleur pari est de piloter la coopérative (tout comme les choses blanches qui disparaissent dans ce maintenant-vous-voyez-moi-maintenant-vous-ne Vidéo YouTube que vous pouvez regarder en suivant le lien ci-dessous dans la section "Ressources" ci-dessous).
