Toutes les couleurs des graines de chia ont une valeur nutritionnelle similaire. Bien que minuscules, ces graines de la plante Salvia hispanica contiennent un tel punch nutritionnel que les nutritionnistes appellent le chia un superaliment. Avec une teneur en protéines allant jusqu'à 25% et des fibres alimentaires atteignant 30%, les graines de chia matures de toutes les couleurs sont un ajout sain aux pains, céréales et boissons. Le chia contient également des quantités importantes d'acides gras oméga-3, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Aucune différence nutritionnelle
Chercheur de longue date sur les graines de chia et professeur émérite de l'Université d'Arizona Wayne Coates, il n'y a "aucune différence majeure" sur le plan nutritionnel entre les différentes couleurs des graines de chia. Il ajoute que toute différence mineure dans la valeur alimentaire d'un lot de semences à un autre dépendra de l'endroit où les plantes ont été cultivées. Coates note que les graines de chia matures sont noires, blanches, crème ou grises. D'autres couleurs indiquent soit du chia immature, soit des graines de mauvaises herbes. Dans son livre "Superfoods for Life: Chia", Lauri Boone dit que le choix de la couleur des graines n'est important qu'esthétiquement. Certains aliments peuvent être plus beaux lorsqu'ils sont préparés avec des graines de chia claires plutôt que sombres.
