La coriandre est une herbe à feuilles de dentelle utilisée pour assaisonner les aliments et est populaire dans les plats tex-mex en particulier. La coriandre ressemble au persil mais a une odeur et un goût beaucoup plus âcres. Ses graines sont connues sous le nom de coriandre, et elles donnent une saveur différente de celle des feuilles de coriandre et ne sont pas utilisées pour assaisonner les mêmes types de plats. Toutes les parties de la coriandre sont comestibles et sont disponibles toute l'année. Une allergie à la coriandre est rare mais se produit, et vous pouvez avoir une probabilité plus élevée de développer une allergie à la coriandre si vous êtes allergique au pollen de bouleau.
Allergie à la coriandre
Une allergie à la coriandre est classée comme une allergie alimentaire. Manger un plat contenant de la coriandre peut déclencher une réaction immunitaire peu de temps après l'avoir ingérée. Votre système immunitaire peut confondre les substances contenues dans la coriandre avec des anticorps nocifs et à libération, appelés IgE, ou immunoglobulines E, qui neutralisent la menace perçue. L'histamine est également libérée, ce qui explique la plupart des symptômes d'une réaction allergique. Le journal médical "Allergy" rapporte que la substance qui provoque une réaction allergique à la coriandre, ou aux graines de coriandre, est un type de protéine.
Syndrome d'allergie orale
La coriandre peut également provoquer un type d'allergie appelé syndrome d'allergie orale, également appelé allergie au pollen alimentaire. Elle est causée par la réactivité croisée entre certaines protéines de pollen végétal et certains fruits, légumes, noix et épices crus. Si vous êtes allergique à certains types de pollen végétal, vous pouvez également ressentir une réaction plus douce aux aliments des espèces végétales apparentées. Par exemple, si vous êtes allergique au pollen de bouleau, le Children's Hospital of Pennsylvania dit que vous pouvez ressentir une allergie orale à certains aliments, notamment les pommes, les pêches, les cerises, les prunes, le céleri, les pommes de terre, les poivrons, les noix, les amandes, le fenouil et la coriandre.. Les symptômes comprennent des picotements ou un gonflement de la bouche et de la gorge et une irritation des gencives. Le syndrome d'allergie orale se produit parce que les protéines de ces aliments sont structurellement similaires aux protéines allergènes du pollen de bouleau et reconnues par l'organisme comme allergènes.
Les symptômes d'une allergie à la coriandre
Les symptômes d'une allergie à la coriandre sont fondamentalement les mêmes que les symptômes de toute allergie alimentaire. La réaction ressentie peut varier de légère à potentiellement mortelle. MayoClinic.com déclare que la plupart des gens développent des symptômes allergiques en quelques minutes à deux heures après avoir mangé l'aliment allergène. Les symptômes légers comprennent des picotements de la bouche et de la langue, de l'urticaire et des démangeaisons. Les symptômes plus graves comprennent un gonflement de la bouche et des lèvres, des difficultés à respirer et une respiration sifflante, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et des étourdissements.
Choc anaphylactique
Bien que extrêmement rare, il est possible d'avoir une réaction anaphylactique à la coriandre ou aux graines de coriandre. Le choc anaphylactique est une réaction allergique potentiellement mortelle qui nécessite des soins médicaux immédiats. Ce type de réaction allergique se produit immédiatement, provoquant la libération de l'histamine par tous les tissus corporels. Les symptômes du choc anaphylactique comprennent un gonflement du visage, des crampes abdominales, de la confusion, de l'anxiété, des difficultés à respirer et à avaler, une toux, une baisse de la tension artérielle, un rythme cardiaque irrégulier, un pouls rapide, des évanouissements, un choc et une perte de conscience. Il s'agit d'une situation d'urgence 911, et si elle n'est pas traitée immédiatement, elle peut être fatale.
