L'ajout de betteraves à votre alimentation peut non seulement égayer votre assiette, mais également améliorer votre santé. En raison de leur saveur terreuse, que certains qualifient de "salissures", les betteraves peuvent être un goût acquis. Si vous êtes une «betterave d'équipe», vous apprécierez les nombreux avantages pour la santé des betteraves, mais elles s'accompagnent de quelques effets secondaires.
Pointe
Les betteraves sont riches en nutriments et la plupart des effets secondaires profitent à votre santé, de la protection contre les dommages oxydatifs à la baisse de la pression artérielle. Cependant, les betteraves peuvent changer la couleur de votre urine ou de vos selles, ce qui n'est pas nocif, et vous voudrez peut-être faire attention avec les betteraves si vous avez des calculs rénaux oxalés.
Nutriments dans les betteraves
Les betteraves les plus couramment cultivées (également appelées betteraves rouges) sont de couleur rouge vif ou violette, mais certaines variétés peuvent être jaunes ou avoir des rayures rouges et blanches à l'intérieur. Leurs couleurs profondes proviennent de pigments appelés bétalaïnes , et ces couleurs indiquent que ce légume-racine regorge de puissants phytonutriments. Les betteraves fournissent une gamme de vitamines, de minéraux et de fibres, en plus des substances phytochimiques protectrices des maladies.
Une tasse de betteraves cuites fournit environ 3 grammes de protéines, 17 grammes de glucides et 3, 4 grammes de fibres. Ils sont particulièrement riches en folate, ainsi qu'en minéraux, cuivre, manganèse et potassium. Les betteraves sont également comestibles et une bonne source de vitamines antioxydantes C et de bêta-carotène, ainsi que de vitamine K, qui est essentielle pour une coagulation sanguine saine.
Le plus gros bonus nutritionnel de la betterave provient de ses bétalaïnes. La betterave contient une vaste gamme de composés antioxydants au sein de la famille des bétalaïnes, et chacun représente certains des avantages pour la santé des betteraves. La bétanine et la bétanidine sont deux des composés de bétalaïne les plus puissants.
Avantages pour la santé des betteraves
La betterave est considérée par beaucoup comme un aliment fonctionnel, ce qui signifie qu'elle a la capacité de promouvoir une meilleure santé et de prévenir les maladies. Les betteraves peuvent réduire le risque de maladies liées à l'inflammation telles que les maladies cardiaques et le cancer. Un examen des avantages potentiels de la betterave et des suppléments de jus de betterave, publié dans la revue Nutrients, a trouvé des preuves que les bétalaïnes dans le jus de betterave peuvent réduire l'inflammation dans le corps et protéger l'ADN des dommages oxydatifs. De plus, les composés phytochimiques des betteraves aident à maintenir des vaisseaux sanguins sains et plus flexibles.
En plus de leurs composés antioxydants, les betteraves contiennent également du nitrate, qui est converti en oxyde nitrique dans le corps. L'oxyde nitrique aide à améliorer la circulation sanguine dans tout le corps et dans le cerveau. On pense que manger des betteraves ou boire du jus de betterave peut aider à préserver la santé du cerveau et les fonctions cognitives avec l'âge.
L'avantage pour la santé des betteraves le mieux étudié est probablement leur capacité à réduire la pression artérielle. Beaucoup de gens boivent du jus de betterave comme thérapie complémentaire pour traiter l'hypertension. Dans une méta-analyse publiée dans la revue Advances in Nutrition, les chercheurs ont examiné les avantages de la betterave sur la tension artérielle. Ils ont découvert que les avantages des betteraves pour la pression artérielle proviennent de leurs nitrates ainsi que de leurs autres composés phytochimiques favorables à la santé qui agissent indépendamment des nitrates.
Effets secondaires de la consommation de betteraves
Pour la plupart des gens, l'inclusion de plus de betteraves dans le régime est saine et sûre - et les effets secondaires comme une pression artérielle plus basse ou une protection antioxydante sont bons pour vous. Il est rare d'avoir des effets secondaires nocifs des betteraves, mais vous devez savoir que certaines personnes ont une allergie aux betteraves. Comme les autres allergies aux fruits et légumes, une allergie à la betterave est généralement causée par le syndrome d'allergie au pollen alimentaire. Il s'agit généralement d'une légère réaction aux pollens des fruits et légumes, qui sont similaires aux pollens responsables du rhume des foins.
Les symptômes d'une allergie à la betterave peuvent comprendre des rougeurs, un gonflement ou des démangeaisons dans la bouche, la langue ou la gorge. Chez la plupart des gens, les symptômes sont légers et disparaissent facilement, mais certaines personnes peuvent avoir une réaction plus grave, ce qui peut conduire à une anaphylaxie.
Un autre effet secondaire étrange et potentiellement effrayant de la consommation de betteraves est appelé beeturia . Les pigments rouges foncés des betteraves peuvent devenir rouges ou roses de l'urine chez environ 10 à 14% des personnes, selon Medical News Today. Ils peuvent également transformer vos selles d'une couleur rouge-noir foncé un jour ou deux après les avoir mangées. Si vous ne l'associez pas à la consommation de betteraves, vous pouvez vous inquiéter d'avoir du sang dans vos selles, mais ces conditions ne sont ni nocives ni permanentes.
Attention avec les calculs rénaux
Parce que les betteraves sont riches en acide oxalique, vous devez les éviter si vous suivez un régime pauvre en oxalate. Chez certaines personnes, manger des aliments riches en oxalates peut provoquer des calculs rénaux, surtout si vous les mangez en grande quantité.
Prendre des suppléments de betterave
Bien que manger des betteraves entières soit bon pour vous, de nombreuses personnes choisissent de profiter des bienfaits des betteraves sur la santé en prenant des suppléments de betteraves. Le plus souvent, les suppléments de betterave se présentent sous forme de poudre de betterave. Vous pouvez mélanger cela avec de l'eau ou un autre jus de fruit ou de légume pour obtenir une bonne dose d'antioxydants, de nitrates et d'autres composés actifs dans les betteraves en buvant au lieu de les manger. Certaines épiceries et la plupart des magasins d'aliments naturels contiennent de la poudre de betterave. Vous pouvez également acheter du jus de betterave préparé dans la plupart des épiceries.
Les suppléments de betterave sont souvent pris pour aider à abaisser la tension artérielle, mais ils sont également utilisés par les athlètes ou ceux qui font des exercices de haute intensité comme la course, le sprint, la natation ou le vélo. Parce que les nitrates contenus dans les betteraves aident à détendre les vaisseaux sanguins, favorisent la vasodilatation et augmentent le débit d'oxygène, ils peuvent être utiles pour améliorer l'endurance.
Une étude de recherche du Journal de la Société internationale de nutrition sportive a analysé 120 athlètes entraînés et guerriers du week-end. Les résultats ont montré que la supplémentation en jus de betterave entraînait une amélioration significative des performances lors d'activités de haute intensité. La boisson de supplément a également amélioré la puissance musculaire et réduit la fatigue musculaire associée à des entraînements intenses.
Obtenir le plus d'avantages de betteraves
Pour tirer le maximum d'avantages pour la santé de la consommation de betteraves, il est important d'essayer de préserver leurs nutriments. Lorsque vous les achetez, choisissez des betteraves fraîches et fermes et évitez celles qui sont molles, meurtries ou ratatinées. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais essayez de les utiliser dans les trois semaines. Assurez-vous de ne pas les laver avant d'être prêt à les manger.
Les betteraves peuvent être consommées crues ou cuites, mais comme les bétalaïnes se décomposent avec l'exposition à la chaleur, ne les faites pas cuire trop longtemps. Au lieu de cela, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur rapidement, pendant environ 15 minutes.
