Le gingembre et le curcuma - des épices de cuisine courantes utilisées pour aromatiser et assaisonner les aliments - ont plusieurs caractéristiques en commun. Les deux sont des plantes vivaces tropicales classées comme appartenant à la famille Zingiberacaea, et les deux ont des constituants bénéfiques dans leurs rhizomes - ou racines - qui les font être prisées en médecine traditionnelle chinoise et en ayurvéda comme herbes curatives. Cependant, le gingembre et le curcuma ont des propriétés, des couleurs, des saveurs et des effets différents.
Caractéristiques du curcuma
Le curcuma provient de la plante connue sous le nom de Curcuma longa. Largement cultivé en Asie, en Inde et en Chine, le curcuma présente des feuilles oblongues et des fleurs en forme d'entonnoir jaune terne. Le rhizome - jaunâtre à l'extérieur et orange brillant à l'intérieur - est séché et réduit en poudre pour donner les épices. Amer, piquant et légèrement terreux, le curcuma est un ingrédient principal de la moutarde et du curry. Connu sous le nom de haldi en Ayurveda, le curcuma est utilisé pour traiter la jaunisse, l'hépatite, les troubles digestifs et les affections inflammatoires.
Composants et effets du curcuma
L'ingrédient actif du curcuma est un pigment végétal antioxydant appelé curcumine. Le curcuma contient également un composé appelé zingibérène, qui se trouve également dans son parent, le gingembre. Comme le gingembre, le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires, et il est parfois utilisé pour traiter des conditions inflammatoires telles que l'arthrose. En raison de la structure chimique unique de la curcumine, le curcuma est un antioxydant extrêmement puissant. Drugs.com - qui fournit aux consommateurs des informations médicales évaluées par des pairs - attribue au curcuma des propriétés de cicatrisation et des effets chimioprotecteurs, et signale que le curcuma peut être utile dans le traitement du cancer, de la maladie d'Alzheimer et de Huntingdon. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, le curcuma peut être pris sous forme de poudre, de teinture ou d'extrait fluide. Consultez votre médecin avant d'utiliser le curcuma. N'utilisez pas de curcuma si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
Caractéristiques du gingembre
Le gingembre, botaniquement connu sous le nom de Zingiber officinale, est originaire d'Asie tropicale. Le rhizome est séché et réduit en poudre pour créer l'épice, qui est largement utilisée dans les pâtisseries et les boissons pour sa saveur rafraîchissante et âcre; le rhizome haché peut également être consommé frais. Connu sous le nom d'ardraka en Ayurveda, le gingembre est traditionnellement utilisé pour traiter les troubles digestifs, en particulier les nausées et la diarrhée; il a également été utilisé contre l'arthrite et les maladies cardiaques.
Composants et effets du gingembre
Le gingembre contient plus de 400 composés différents, dont les acides palmitique, oléique, caprique et linoléique. Un sesquiterpène appelé zingibérène et des phénols appelés gingérols sont responsables de la plupart des effets thérapeutiques. Dans une revue scientifique des médicaments anti-inflammatoires à base de plantes publiée en 2007 dans "Phytotherapy Research", le gingembre s'est avéré modérément efficace dans le traitement de l'arthrose et des lombalgies, avec au moins une étude confirmatoire montrant un effet cliniquement pertinent. Drugs.com rapporte que le gingembre a montré des effets anti-tumoraux dans les études animales, et il note que le gingembre peut également avoir la capacité d'empêcher les plaquettes de coller ensemble, ce qui le rend potentiellement utile dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Le gingembre est également un antiémétique, aidant à soulager les nausées. Le gingembre peut être pris à des doses de 250 milligrammes à 1 gramme trois à quatre fois par jour. Consultez votre médecin avant d'utiliser le gingembre.
