La combinaison de riz et de haricots est un aliment de base dans de nombreuses cultures, pour de nombreuses bonnes raisons. Qu'il soit servi en accompagnement ou en entrée, l'impact nutritionnel combiné plus le faible coût du riz et des haricots ensemble s'ajoutent à son apparition fréquente sur les tables dans presque tous les types de ménages.
Avantages nutritionnels
La USA Rice Federation décompose la valeur nutritive du riz brun blanc et à grains entiers enrichi. Le riz blanc contient plus de fer, de thiamine et de folate que le riz brun et ne contient pas de matières grasses. Pourtant, une demi-tasse de riz brun ne contient que 1 g de matières grasses et plus de niacine que le riz blanc. Les deux sont à peu près équivalents en termes de calories (environ 105 par demi-tasse) et de glucides (22 g dans cette demi-tasse).
Le US Dry Bean Council affirme que les nombreuses variétés de haricots ont une composition nutritionnelle similaire. Ils contiennent une multitude de minéraux, de calcium, de fer et de fibres - à tel point que le rapport du comité consultatif des recommandations alimentaires recommande trois tasses de légumineuses par semaine afin de suivre leurs recommandations.
De nombreux non-consommateurs de viande utilisent des haricots comme source de protéines car, comme le déclare le US Dry Bean Council, une demi-tasse de haricots cuits fournit jusqu'à 16 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.
Le riz et les haricots représentent ensemble les groupes de céréales et de légumes, selon MyFood-a-pedia, qui poursuit en décrivant qu'une portion d'une demi-tasse contient environ 196 calories au total, dont 45 provenant de graisses solides et de sucres.
Coût
L'une des principales raisons de la similitude des haricots et du riz, au-delà du bon goût et du fourrage, est le faible coût des deux aliments. Selon l'emplacement, le type et la marque, une livre de riz peut être achetée entre 1, 00 $ et 5, 00 $, et une livre de haricots secs coûte généralement moins de 1, 00 $. Les haricots en conserve varient en prix de 0, 50 $ (pour 15 oz) à 2, 00 $, encore une fois selon la variété.
Variété
Chaque cuisinier, peu importe l'expérience ou le niveau de compétence, peut trouver suffisamment de variations sur le thème des haricots et du riz pour rendre même la consommation quotidienne agréable.
Ce à quoi vous pensez quand vous entendez «riz et haricots» dépend de l'endroit où vous avez grandi et où vous vivez maintenant. Dans le Sud américain, une saveur créole est souvent prédominante et les haricots rouges ou rouges sont souvent combinés avec du riz blanc. Les États du sud-ouest ont une influence frontalière nettement mexicaine, les haricots pinto sont donc des plats plus typiques. Les haricots noirs sont également souvent utilisés dans les États du Sud et de l'Ouest, une tradition remontant à la péninsule du Yucatan.
Disponibilité
Les haricots sont disponibles en conserve, secs et parfois frais, pratiquement toute l'année partout. Puisqu'ils sont une source traditionnelle de protéines bon marché, même les épiciers des régions les moins peuplées gardent les haricots en rayon. Le riz est similaire, bien que les consommateurs constateront que les types disponibles peuvent être moins variés en dehors des zones métropolitaines.
