Le varech est un type d'algue brune riche en iode, en protéines, en calcium et en fer. Il est généralement vendu séché, car le varech se réhydrate rapidement avec un certain nombre de processus de cuisson. Vous pouvez soit cuire à la vapeur, faire sauter ou faire bouillir du varech séché pour servir d'accompagnement ou utiliser dans une recette. Il faut environ 15 minutes pour cuire le varech séché, peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez. Une fois cuit, le varech se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser immédiatement.
Fumant
Étape 1
Déposez une feuille de papier parchemin sur le panier vapeur pour donner au varech une doublure sur laquelle cuisiner. Préchauffez le cuiseur vapeur à intensité élevée.
Étape 2
Placez le varech séché dans le panier vapeur et couvrez-le. Laissez le varech séché à la vapeur pendant environ 10 minutes. Retirez le panier vapeur du feu et laissez-le couvert.
Étape 3
Laissez le varech cuit à la vapeur refroidir dans le panier du cuiseur vapeur pendant cinq minutes. Découvrir le panier et utiliser ou servir le varech à la vapeur pendant qu'il est chaud.
Sauteeing
Étape 1
Réglez une petite poêle à feu moyen-élevé pendant deux minutes. Ajouter une goutte d'huile de sésame dans la poêle et préchauffer pendant deux minutes supplémentaires.
Étape 2
Placer le varech séché dans la poêle préchauffée et remuer constamment pendant environ six minutes. Lorsque le varech est terminé, il doit être tendre et légèrement croustillant.
Étape 3
Laisser refroidir le varech sauté pendant cinq minutes avant de le servir ou de l'utiliser dans une recette.
Ébullition
Étape 1
Placez une grande casserole à moitié pleine d'eau sur feu vif. Porter l'eau à ébullition, puis ajouter 1/2 c. d'huile de sésame.
Étape 2
Ajouter le varech séché à l'eau bouillante et laisser cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3
Retirez soigneusement le varech bouilli de l'eau et laissez-le égoutter pendant trois minutes sur du papier absorbant. Servir ou utiliser le varech bouilli chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Cuiseur vapeur, petite poêle ou grande casserole
Papier parchemin ou huile de sésame
Pointe
Réfrigérez le reste de varech immédiatement et consommez-le ou utilisez-le dans les trois jours.
