L'huile de palmiste, extraite de la noix ou du noyau d'une espèce de palmier africain, est communément appelée huile tropicale. L'huile de palmiste est principalement composée de triglycérides gras, avec environ 80% de graisses saturées et 20% de graisses insaturées. L'huile de palmiste peut être trouvée dans un certain nombre de produits, y compris la margarine, l'huile végétale et le shortening, les crémiers, le chocolat et la crème glacée. Selon la quantité par portion, l'huile de palmiste peut offrir certains avantages pour la santé.
Sans cholestérol
L'un des avantages de l'huile de palmiste est qu'elle est totalement exempte de cholestérol, ce qui n'est pas le cas des graisses d'origine animale comme le beurre. En raison de la nature sans cholestérol des huiles et margarines à base végétale, comme l'huile de palmiste, il y a eu des spéculations selon lesquelles ces types d'huiles et de graisses sont plus sains que le beurre. Cependant, cela peut ne pas être le cas. Selon la Cleveland Clinic, les margarines contiennent des gras trans qui peuvent entraîner des maladies cardiaques.
Vitamine K
L'huile de palmiste contient également de la vitamine K. La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle qui est importante pour la santé des os et comme facteur de coagulation dans le sang. Bien que vous puissiez potentiellement obtenir 67 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine K dans une tasse d'huile de palmiste, il serait fortement déconseillé de le faire. La même portion fournirait 94 pour cent de vos calories quotidiennes, et près de neuf fois l'apport recommandé pour les graisses saturées en une seule journée. Ce serait un avantage de l'huile de palmiste qui ne l'emporte pas sur les risques.
Longue durée de conservation
Bien que les bienfaits globaux de l'huile de palmiste sur la santé ne soient pas écrasants, certains avantages sont vantés par l'industrie alimentaire commerciale. Selon l'American Palm Oil Council, l'huile de palme résiste à l'oxydation à des températures de cuisson élevées et lors du stockage, ce qui en fait une meilleure alternative que les autres huiles végétales pour les produits frits commercialement comme les beignets, les nouilles ramen, les croustilles et les frites.
