Découvrir un nouveau légume peut instantanément inspirer la cuisine. Parfois, il faut littéralement creuser profondément. Le céleri-rave, également connu sous le nom de céleri-rave, est un légume-racine comestible de couleur brun blanchâtre et qui rappelle le céleri et le persil. Vous pouvez acheter ce légume en forme de bulbe au supermarché pour ajouter une touche de saveur fraîche à votre cuisine.
Nutrition de racine de céleri cru
À condition de le trancher finement pour éviter que son goût ne vous domine, la racine de céleri convient à la consommation crue dans des plats tels que les salades. Une tasse de légume cru contient 66 calories, 2, 3 grammes de protéines, 0, 5 gramme de matières grasses, 14, 4 grammes de glucides et 2, 8 grammes de fibres alimentaires totales, selon la base de données nationale sur les nutriments du département américain de l'Agriculture. Sa teneur en fibres est particulièrement précieuse, car les adultes devraient consommer environ 30 grammes de fibres dans leur alimentation quotidienne.
Nutrition de racine de céleri cuit
Une façon simple de faire cuire la racine de céleri est de la faire bouillir, puis de l'ajouter aux soupes et aux sauces ou même de la couper en purée. Faire bouillir le légume modifie légèrement sa valeur nutritive. Une tasse de céleri bouilli contient 42 calories, 1, 5 gramme de protéines, 0, 3 gramme de matières grasses, 9, 1 grammes de glucides et 1, 9 grammes de fibres alimentaires totales, selon l'USDA.
Minéraux et vitamines
Les minéraux et les vitamines contenus dans la racine de céleri crue ou cuite diffèrent légèrement. Dans sa forme brute, le légume fournit 67 milligrammes de calcium, 468 milligrammes de potassium et 156 milligrammes de sodium par tasse. La même quantité contient 12, 5 milligrammes de vitamine C. Une fois cuite, 1 tasse contient 40 milligrammes de calcium, 268 milligrammes de potassium, 95 milligrammes de sodium et 5, 6 milligrammes de vitamine C.
Sautez le sel en ébullition
Bien que vous puissiez être tenté de le faire pour la saveur, évitez d'ajouter du sel à l'eau lorsque vous faites bouillir le légume. L'USDA note qu'une tasse de racine de céleri bouillie et salée contient 460 milligrammes de sodium. Cette quantité est élevée, étant donné que votre apport quotidien en sodium devrait être inférieur à 1 500 milligrammes. Si votre apport en sodium est constamment élevé, vous risquez de développer une pression artérielle élevée.
