Certaines recherches scientifiques indiquent que la consommation de vinaigre avant un repas peut produire divers avantages, bien que d'autres études soient nécessaires. Il n'est également pas certain que certains types de vinaigre soient plus efficaces que d'autres ou la quantité que vous pouvez prendre quotidiennement avant de ressentir des effets secondaires potentiellement nocifs tels que des maux de gorge, des nausées, des brûlures d'estomac, de faibles taux de potassium dans le sang ou une interférence avec la fonction des médicaments. Demandez conseil à votre médecin avant de consommer du vinaigre avant les repas et n'essayez jamais de traiter vous-même une condition médicale avec une supplémentation en vinaigre seule.
Peut favoriser la perte de poids
Une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes qui mangeaient une portion de pain de blé blanc avec du vinaigre pendant un repas ont déclaré se sentir plus rassasiées par la suite que les sujets qui ont mangé du pain sans vinaigre. Les chercheurs ont démontré que plus la concentration d'acide acétique dans le vinaigre était élevée, plus les sujets évaluaient leur niveau de satiété. On ne sait pas si le vinaigre sans le pain aurait le même effet, mais si c'est le cas, avoir du vinaigre avant un repas pourrait vous aider à vous sentir plus rassasié plus rapidement et éventuellement entraîner une perte de poids. Le nutritionniste holistique agréé Yuri Elkaim suggère de boire 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre mélangé dans un verre d'eau avant chaque repas.
Aide à réguler la glycémie
Les personnes à risque de diabète de type 2 pourraient mieux contrôler les fluctuations de leur glycémie en consommant du vinaigre avec les repas, a conclu une étude publiée en 2013 dans le Journal of Functional Foods. Les scientifiques ont émis l'hypothèse que l'acide acétique du vinaigre peut provoquer cet effet en inhibant la digestion des glucides dans le tube digestif. Une autre étude, celle-ci publiée dans Diabetes Care en 2010, a déterminé que le vinaigre peut également aider les diabétiques de type 1. Les sujets qui ont bu environ 2 cuillères à soupe de vinaigre mélangé à de l'eau cinq minutes avant de manger un repas avaient un taux de glucose sanguin plus bas après la fin que ceux qui n'avaient pas pris de vinaigre.
Augmente l'absorption du fer
De nombreux Américains, en particulier les adolescentes, les femmes enceintes, les athlètes sérieux, les personnes souffrant de troubles digestifs, les végétaliens et les végétariens stricts, ne mangent pas assez de fer. La consommation de vinaigre avant ou avec un repas peut aider, car son acide acétique augmente la quantité de fer absorbée par les intestins, a rapporté une étude du Journal of Agricultural and Food Chemistry publiée en 2002. Le Vegetarian Health Institute préconise l'utilisation du vinaigre comme stratégie. pour prévenir ou traiter une carence en fer.
Pourrait empêcher l'indigestion
L'auteur de "Kitchen Cabinet Cures" Alyssa Jung recommande de boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel mélangés dans de l'eau tiède 30 minutes avant les repas pour prévenir l'indigestion, une cure de médecine populaire. Cependant, comme l'écrivain Jennifer LaRue Huget du Washington Post l'a découvert après avoir parlé à plusieurs experts en 2008, dont trois gastro-entérologues, il n'y a aucune preuve à l'appui de cet avantage supposé du vinaigre de cidre de pomme ou de tout autre type de vinaigre. Le National Center for Complementary and Alternative Medicine dit qu'il n'existe aucune étude de recherche fiable reliant le vinaigre à une indigestion réduite, bien que certaines personnes affirment que c'est une stratégie efficace pour eux. En revanche, la forte teneur en acide du vinaigre peut provoquer une indigestion chez certaines personnes.
