La courge blanche du pétoncle blanc est une variété de courge d'été plus connue sous le nom de courge pattypan. Tirant leur surnom de leurs bords festonnés, la courge pattypan est blanche, jaune ou vert clair ou foncé. D'une taille typique de 1 à 4 pouces de diamètre, la courge pétoncle blanche du début a une saveur douce, légèrement sucrée et beurrée, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour une grande variété de plats. Ils sont une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de magnésium. Les courges Pattypan sont rapides et faciles à cuire en les faisant cuire, sauter et bouillir.
Cuisson
Étape 1
Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Rincez la courge sous l'eau courante froide et séchez-la avec du papier absorbant.
Étape 3
Coupez le haut et le bas de la courge avec un couteau bien aiguisé et dentelé, en retirant les zones de la tige et des fleurs. Tournez la courge sur le côté et coupez soigneusement vers le bas pour faire des tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Étape 4
Déposer les tranches de courge à plat au fond d'un plat allant au four. Arrosez-les de beurre fondu non salé ou d'un peu d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale, et saupoudrez de sel au goût. Ajoutez tout autre assaisonnement que vous aimez, ou selon la recette que vous préparez. Placez une autre couche de tranches sur la première, en répétant au besoin.
Étape 5
Couvrir le moule et cuire la courge pendant environ une demi-heure, jusqu'à tendreté. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson varie selon le four, la quantité de courge et la taille des tranches.
Sautage
Étape 1
Lavez et coupez la courge pétoncle blanche au début en tranches de 1/4 de pouce. Jeter la tranche la plus haute et la plus basse.
Étape 2
Préchauffez 3 cuillères à soupe. de beurre non salé ou 2 c. d'olive ou autre huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Étape 3
Posez les tranches de courge à plat dans la poêle et ajoutez du sel et d'autres assaisonnements. Réduire le feu à moyen.
Étape 4
Faire sauter la courge pendant 4 minutes, puis retourner les tranches avec une spatule ou une pince. Faire sauter l'autre côté pendant encore 4 minutes et retirer la courge une fois qu'elle est tendre et croustillante.
Ébullition
Étape 1
Nettoyez la courge pattypan et utilisez un couteau dentelé pour la couper en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur. Jetez les tranches supérieure et inférieure.
Étape 2
Remplissez une grande casserole à mi-chemin d'eau froide. Salez légèrement l'eau et portez à ébullition à feu vif.
Étape 3
Ajouter les tranches de courge à l'eau, baisser le feu à moyen et porter à nouveau l'eau à ébullition.
Étape 4
Couvrir la casserole et faire bouillir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre et croustillante, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Couteau dentelé
Plaque de cuisson avec couvercle
Beurre non salé ou huile végétale
Sel
Grande poêle
Spatule ou pince
Grande casserole avec couvercle
