Malgré son nom, un régime végétarien n'a pas à se concentrer sur les légumes. Des légumineuses au soja en passant par les grains entiers, il existe un certain nombre d'aliments sains qu'un végétarien peut manger. Cependant, les légumes offrent tellement d'avantages pour la santé qu'un végétarien devrait essayer des variétés inconnues et de nouvelles méthodes de cuisson dans le but d'incorporer plus de produits dans son alimentation.
Le végétarisme au-delà des légumes
Tout comme les omnivores, les végétariens doivent consommer un équilibre de glucides, de protéines et de lipides, chacun pouvant être trouvé dans des aliments autres que les légumes. C'est un mythe que les végétariens ne peuvent pas obtenir suffisamment de sources de protéines saines sans manger de viande - le soja et le quinoa contiennent tous les deux des acides aminés essentiels, ce qui en fait des protéines complètes. Les lentilles et les haricots contiennent également des protéines végétales et servent de source de glucides, tandis que les noix, les graines et les produits laitiers sont à la fois des sources de protéines et de matières grasses. Incorporez également des grains entiers à votre alimentation, comme autre moyen d'obtenir des glucides complexes.
Essayer de nouveaux légumes
N'excluez pas complètement les légumes - il est possible que vous n'ayez pas trouvé le bon légume ou la bonne méthode de cuisson. Chaque fois que vous magasinez, choisissez un type de légume inconnu et recherchez comment le préparer. Par exemple, les légumes-feuilles vont au-delà de la laitue; essayez plutôt le bok choy, le kale ou le chou vert. Si vous n'êtes pas fan de carottes, essayez d'autres types de légumes-racines comme les navets ou les panais. Dirigez-vous vers le marché des fermiers, où vous pourrez trouver des légumes inconnus supplémentaires. Votre méthode de préparation pourrait également faire défaut. Si vous avez grandi avec des légumes en conserve ou surgelés, tels que des haricots verts en conserve, essayez de faire sauter, griller ou rôtir des légumes. Par exemple, les choux de Bruxelles ont un goût entièrement différent lorsqu'ils sont grillés à feu vif plutôt que bouillis.
Les nutriments dont vous avez besoin
En entreprenant un régime végétarien sans légumes, vous limitez le nombre de nutriments que vous mangez par jour. Bien que vous puissiez compléter, il est préférable d'obtenir vos vitamines et minéraux à partir d'aliments entiers. Les nutriments clés dans les produits comprennent les fibres, le folate, le fer, le magnésium, le potassium et les vitamines A et C. Pendant que vous travaillez à vous habituer à manger plus de légumes, cherchez d'autres sources. Par exemple, vous pouvez obtenir des fibres de grains entiers et du fer de citrouilles, de graines de sésame et de lentilles. Les amandes sont une source de magnésium, tandis que vous pouvez obtenir du potassium à partir de haricots blancs, de pommes de terre au four et d'abricots secs. Essayez le kiwi, les goyaves et les fraises pour la vitamine C et le cantaloup, les mangues et les abricots secs pour la vitamine A.
Le piège de la malbouffe
La cause du surpoids en tant que végétarien est la même que pour les omnivores - trop de calories, potentiellement sous la forme de malbouffe. Lorsque vous avez faim mais que vous êtes limité dans ce que vous mangez, il est tentant de vous tourner vers la malbouffe comme la pizza, les frites et les croustilles. Résistez à cette envie - grignotez des noix, des produits laitiers faibles en gras et des fruits frais. Planifiez vos repas à l'avance pour vous assurer d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin pour la santé.
