Abandonner les aliments d'origine animale ne signifie pas que vous devez vous contenter d'une nutrition moins qu'optimale. Cependant, il peut être plus difficile d'obtenir les nutriments essentiels nécessaires à une alimentation saine. Selon cette étude publiée par "Nutrients" en 2016, la carence en vitamine B12 est courante chez les végétariens. S'il est vrai que la viande est une excellente source de vitamine B12, il existe d'autres moyens pour les végétariens d'incorporer ce nutriment essentiel dans leur alimentation avec des produits laitiers, des œufs, des aliments enrichis et des suppléments.
Bases de la vitamine B12
La vitamine B12 est utilisée par le corps humain pour maintenir une fonction cérébrale normale et pour générer à la fois des globules rouges et de l'ADN. Les professionnels de la santé de l'Office of Dietary Supplements, ou ODS, recommandent aux adultes de consommer au moins 2, 4 mcg de vitamine B12 chaque jour. Les sources de vitamine B12 alimentaires les plus courantes sont la viande et les produits de la mer, ce qui peut rendre difficile pour les végétariens d'obtenir suffisamment de vitamine B12 dans leur alimentation. Pour maintenir des niveaux sains de vitamine B12, les végétariens doivent consommer régulièrement des aliments et / ou des suppléments appropriés, riches en ce nutriment essentiel.
Les produits laitiers: une source naturelle de B12
Les végétariens traditionnels évitent les aliments qui contiennent des fruits de mer ou de la viande. D'autres végétariens peuvent autoriser certains types d'aliments. Par exemple, les lacto-ovo et les lacto-végétariens incluent les produits laitiers dans leur alimentation principalement d'origine végétale. Certains produits laitiers, comme le lait, le fromage et le yogourt, peuvent fournir aux végétariens des quantités appropriées de vitamine B12. En fait, une seule tasse de yogourt fournit environ 18% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine B12, rapporte ODS. Les végétariens qui sont intolérants au lactose ou allergiques aux produits laitiers devraient discuter avec un médecin d'autres façons d'augmenter les niveaux de vitamine B12.
Oeufs jusqu'à la consommation de B12
Les végétariens lacto-ovo consomment à la fois des œufs et des produits laitiers conjointement avec des plantes ou des légumes. Un œuf dur contient environ 0, 6 mcg de vitamine B12, explique l'ODS, ce qui représente près de 10% de l'apport quotidien recommandé. Les végétariens lacto-ovo peuvent envisager de manger une omelette au fromage pour le petit déjeuner afin de fournir au corps une bonne dose de vitamine B12.
Aliments fortifiés
Les lacto-ovo et les lacto-végétariens peuvent aider à augmenter leur apport en vitamine B12 en consommant des aliments végétariens enrichis en vitamine B12. Selon la Vegetarian Society, un certain nombre d'aliments végétariens et végétaliens, tels que les céréales pour petit déjeuner, le lait de soja et les extraits de levure, contiennent de la vitamine B12. La combinaison de produits alimentaires enrichis avec des sources alimentaires naturelles de vitamine B12, comme la consommation de céréales enrichies avec du lait laitier ou du lait de soja enrichi, peut aider les végétariens à obtenir la bonne quantité de vitamine B12. Les végétariens devraient surveiller leur apport alimentaire sur une base régulière pour s'assurer qu'ils consomment des quantités appropriées des nutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps. Si les végétariens ne reçoivent pas suffisamment de vitamine B12 de leur alimentation, ils risquent de développer une carence en vitamine B12, ce qui peut entraîner une anémie ou une démence. Dans de tels cas, un médecin peut recommander un traitement quotidien avec un supplément de vitamine B12.
