La gastrite se réfère à une variété de conditions qui provoquent une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Alors que certains cas de gastrite peuvent indiquer des conditions plus graves - comme le cancer de l'estomac - d'autres peuvent entraîner des symptômes plus légers de douleur ou d'inconfort gastrique. Étant donné que le vinaigre de riz contient un haut niveau d'acidité, il peut avoir un effet aggravant sur vos symptômes d'inflammation. Pour de meilleurs résultats, respectez de petites portions de sushis crus frais assaisonnés de sauce de soja ou d'autres substituts de vinaigre.
Définition
La gastrite est généralement diagnostiquée comme l'un des deux types de base: chronique et aiguë. Contrairement à la variété chronique, la gastrite aiguë a tendance à apparaître soudainement et avec peu d'avertissement. Outre les ulcères d'estomac et le cancer, la gastrite peut être causée par divers facteurs, notamment les blessures, les infections bactériennes, le stress, le reflux biliaire, les infections parasitaires, la maladie de Crohn, le VIH et la consommation excessive d'alcool ou d'analgésiques. Bien que le terme gastrite puisse être utilisé pour décrire un groupe de conditions, chaque condition spécifique a une chose en commun: l'inflammation de la muqueuse de l'estomac.
Sushi et gastrite
Étant donné que la plupart des patients souffrant de gastrite sont invités à manger de plus petites portions pendant les repas, les sushis semblent être un choix alimentaire idéal. Contrairement aux repas en grande portion, les petits repas, comme les sushis, nécessitent moins d'acide gastrique pour être entièrement digérés. Malheureusement, certains rouleaux de sushi peuvent être plus problématiques que d'autres. Par exemple, les rouleaux qui utilisent des épices, comme le wasabi ou la mayonnaise épicée, peuvent aggraver vos symptômes d'inflammation, tandis que les rouleaux frits ou tempura peuvent entraîner des maux d'estomac ou une indigestion. Les assaisonnements ajoutés, comme la sauce chili, peuvent également irriter la muqueuse de l'estomac. Afin de limiter les impacts négatifs de votre plat de sushi, choisissez un rouleau contenant des fruits de mer et des légumes frais sans assaisonnement épicé.
Vinaigre de riz
Selon le site Web du Vinegar Institute, tous les produits à base de vinaigre vendus aux États-Unis sont tenus par la FDA d'avoir un niveau d'acidité de 4% ou plus. Cela signifie que la plupart des types de vinaigre de riz utilisés pour l'assaisonnement des sushis contiennent un niveau relativement élevé d'acide acétique par rapport aux autres types d'assaisonnements. Alors que le vinaigre blanc distillé a tendance à avoir un niveau d'acidité entre 4 et 7 pour cent, les vinaigres de vin, de riz et de cidre peuvent avoir un pourcentage d'acidité de 5 pour cent ou plus. Cela signifie que la plupart des produits à base de vinaigre sont interdits aux patients cherchant à gérer leurs symptômes de gastrite.
Les préoccupations de sécurité
En général, il est préférable d'éviter tout aliment qui entraînerait la production d'acide gastrique par l'estomac. Selon Drugs.com, cela comprend les poivrons, les piments, la caféine, les thés, le cola, les tomates, la menthe poivrée, les agrumes, les oignons, l'ail, la cannelle et les clous de girofle. En raison de sa teneur élevée en acide acétique, le vinaigre doit être évité au profit de la sauce de soja ou d'autres assaisonnements qui ont moins d'impact sur votre gastrite. Si vous ne l'avez pas déjà fait, parlez à votre médecin de votre état pour essayer de déterminer les causes exactes de votre gastrite.
