Ajouter un peu de sauce piquante à un repas est un moyen rapide et facile de lui donner un peu d'épice et de saveur. Pour certaines personnes, cependant, la sauce piquante peut causer des problèmes d'estomac - souvent sous la forme d'une douleur brûlante. Cela est souvent dû à un composant présent dans les poivrons couramment utilisés dans la sauce piquante appelé capsaïcine, qui peut irriter la muqueuse de l'estomac et provoquer des douleurs chez les personnes à l'estomac sensible. La sauce piquante peut également irriter un trouble digestif, comme un ulcère gastro-duodénal. Une douleur légère qui passe rapidement n'est généralement pas un sujet de préoccupation, mais si vous ressentez une douleur intense ou d'autres symptômes, tels que des vomissements, évitez la sauce piquante jusqu'à ce que vous puissiez parler à un professionnel de la santé qualifié.
À propos de la capsaïcine
La capsaïcine - également appelée Capsicum - est le constituant actif présent dans tous les piments forts, y compris le poivre de Cayenne, le piment jalapeño et le paprika. C'est ce qui donne aux poivrons la sensation d'être «chauds», c'est pourquoi les poivrons contenant de la capsaïcine se trouvent dans la plupart, sinon la totalité, des sauces piquantes. La prise de capsaïcine par voie orale sous quelque forme que ce soit peut irriter la muqueuse de l'estomac, ce qui peut entraîner des douleurs à l'estomac et de la diarrhée chez certaines personnes, en particulier si elle est prise en grande quantité.
Irritation de l'estomac
La capsaïcine contenue dans les piments forts n'endommage pas réellement l'estomac, mais elle simule l'effet des dommages. Cela se produit lorsque la capsaïcine entre en contact avec les tissus de l'estomac, ce qui libère un produit chimique connu sous le nom de substance P. La substance P n'est normalement libérée que lorsque les tissus sont endommagés, donc manger des piments forts, même en sauce piquante, incite essentiellement le système nerveux à réfléchir il y a des dommages, ce qui entraîne alors une sensation de douleur brûlante. Les personnes qui mangent beaucoup de sauce piquante contenant des piments forts peuvent éventuellement développer une tolérance et ne ressentir aucune douleur, car la substance P s'épuise dans l'estomac, ou n'importe où dans ou sur le corps, après une exposition répétée à la capsaïcine.
Désordres digestifs
La sauce piquante, ainsi que d'autres aliments épicés, ne provoquent pas de troubles digestifs mais peuvent les irriter, ce qui peut entraîner divers problèmes d'estomac, notamment des brûlures, des nausées ou une simple indigestion. Par exemple, les symptômes d'un ulcère gastrique - une plaie ouverte dans l'estomac causée par des bactéries - peuvent être exacerbés par tout type de nourriture épicée. Si vous souffrez de reflux gastro-œsophagien, communément appelé RGO ou brûlures d'estomac, manger de la sauce piquante peut provoquer des douleurs dans l'estomac et l'œsophage - le tube allant de l'estomac à la bouche.
Solutions possibles
Éviter la sauce piquante est le meilleur moyen d'éviter tout problème d'estomac causé par sa consommation. Si, cependant, vous souhaitez continuer à profiter de la saveur qu'elle ajoute aux repas, la consommation de petites quantités au fil du temps peut aider à développer une résistance afin que vous n'ayez plus de douleurs à l'estomac. Boire un verre de lait après avoir mangé de la sauce piquante peut aider à neutraliser toute capsaïcine présente, ce qui peut également réduire la douleur. La prise d'antiacides peut aider à neutraliser l'acide gastrique et peut aider à soulager les problèmes d'estomac, en particulier si les problèmes sont causés par le RGO ou un ulcère. Si vous ressentez constamment une douleur intense ou d'autres symptômes après avoir ingéré de la sauce piquante, évitez-la jusqu'à ce que vous puissiez consulter un médecin pour exclure un trouble digestif sous-jacent.
