Le légume à feuilles figure régulièrement en tête des régimes alimentaires les plus sains, alors que devez-vous faire si, lorsque vous mangez des épinards, la diarrhée suit? Vous pourrez peut-être dépanner ce qui se passe et le corriger avec quelques changements mineurs, surtout si la diarrhée est un événement isolé.
Cependant, si vous découvrez que vous avez une allergie aux épinards ou une intolérance alimentaire, vous devrez probablement abandonner le légume, au moins temporairement. La bonne nouvelle est que, si les épinards et la diarrhée vont de pair tout le temps, il y a beaucoup d'autres légumes verts que vous pouvez manger pour répondre à vos besoins nutritionnels.
Épinards et empoisonnement alimentaire
Lorsque vous entendez le terme «intoxication alimentaire», votre esprit peut immédiatement passer directement aux œufs crus, mais selon un rapport de mars 2013 dans Emerging Infectious Diseases , le journal évalué par les pairs du Centers for Disease Control and Prevention, la plupart des cas de maladies d'origine alimentaire (ou environ 22 pour cent) sont liés aux légumes à feuilles. Bien que le norovirus soit généralement associé aux produits, E. coli est le plus souvent lié aux épinards.
En plus d'avoir la diarrhée jusqu'à trois jours après la consommation d'épinards contaminés, une crise d'intoxication alimentaire causée par la bactérie E. coli peut entraîner des crampes abdominales ou de la douleur, de la fatigue, de la faiblesse, des nausées et des vomissements qui disparaissent généralement en une semaine..
L'intoxication alimentaire est extrêmement désagréable, et bien que vous ne puissiez pas l'éviter complètement, vous pouvez réduire votre risque d'attraper des épinards en les faisant cuire avant de les manger. Si vous préférez manger des épinards crus, conservez-les au réfrigérateur à l'écart de la viande crue et lavez toujours soigneusement les feuilles avant de manger.
Trop de fibres
La fibre est bonne pour vous, mais trop d'une bonne chose n'est pas toujours aussi bonne. Les épinards sont riches en fibres, en particulier un type spécifique appelé fibre insoluble, qui ajoute du volume à vos selles et incite les aliments à traverser votre système digestif plus rapidement.
Bien que ce soit généralement une bonne chose, avoir trop de fibres insolubles (ou plus de 70 grammes par jour) ou être habitué à un régime pauvre en fibres et augmenter votre apport trop rapidement peut faire passer les aliments trop rapidement. Si cela se produit, vous pouvez avoir de la diarrhée, ainsi que d'autres symptômes inconfortables, comme des ballonnements, des gaz, des crampes abdominales et une diminution de l'appétit.
Cela peut également entraîner une perte de poids indésirable. En d'autres termes, si vous mangez trop d'épinards, les effets secondaires sont plus probables, car votre corps n'est probablement pas encore habitué à toutes ces fibres supplémentaires.
Cela ne signifie pas pour autant que vous devez cesser complètement de manger des épinards; vous aurez peut-être juste besoin de réduire un peu pour donner le temps aux bonnes bactéries de l'estomac et de l'intestin grêle de rattraper l'augmentation de l'apport.
La Cleveland Clinic note qu'en plus d'augmenter progressivement votre apport en fibres, il est également important de boire au moins 64 onces d'eau chaque jour pour prévenir la constipation et d'autres symptômes désagréables.
Allergie ou intolérance aux épinards?
Les allergies alimentaires peuvent apparaître à tout âge, donc si vous avez soudainement une diarrhée après avoir mangé des épinards, surtout si elle apparaît en quelques minutes ou dans les deux heures après avoir mangé, il est possible que vous ayez une allergie aux épinards, même si vous ne l'avez pas fait. en avoir un avant. En plus de la diarrhée, des allergies alimentaires légères peuvent également provoquer:
- Des crampes d'estomac
- Vomissement
- Essoufflement
- Urticaire
- Éternuements
- Toux sèche
- Goût anormal en bouche
- Vertiges
- Démangeaisons dans la bouche
Même de petites quantités d'allergène peuvent provoquer des symptômes si vous êtes allergique. Si vous avez une intolérance aux épinards, qui affecte le système digestif, mais pas le système immunitaire, vous pourrez peut-être manger un peu d'épinards sans avoir de diarrhée, mais de plus grandes quantités peuvent provoquer des maux d'estomac et d'autres symptômes.
Conseils pour réduire la diarrhée
Bien sûr, si vous avez une allergie ou une intolérance aux épinards, vous devrez soit éliminer le légume de votre alimentation, soit essayer de réduire les risques que la consommation du vert feuillu entraîne une diarrhée. Si vous n'êtes pas habitué à manger des fibres ou si les épinards sont nouveaux pour vous, réduisez un peu. Introduisez le légume vert dans votre alimentation petit à petit, au lieu d'essayer d'en consommer le plus possible, le plus rapidement possible.
En plus d'augmenter lentement votre consommation, vous pouvez également réduire votre risque de diarrhée après avoir mangé des épinards en les faisant cuire d'abord, au lieu de les manger crus. La cuisson adoucit le légume et commence à décomposer la fibre avant qu'elle n'atteigne vos intestins, ce qui vous facilite la digestion.
En prime, la cuisson rend également certains des nutriments, comme la vitamine A, le calcium et le fer, plus biodisponibles. En d'autres termes, la cuisson facilite également l'absorption de certains nutriments.
Remplacements d'épinards appropriés
Si vous avez exclu toutes les possibilités et essayé tous les trucs et astuces et que vous avez toujours la diarrhée après avoir mangé des épinards, vous devrez simplement arrêter de les manger. Il existe de nombreux autres légumes à feuilles vertes qui offrent des bienfaits pour la santé similaires à ceux des épinards.
Expérimentez avec eux, voyez ce que vous pouvez tolérer et incluez-en autant que vous le pouvez dans votre alimentation afin de ne pas manger trop d'un légume particulier tout le temps.
Essayez de ne pas couper complètement les légumes à feuilles vertes, car ils sont tous riches en vitamine C, en folate, en fibres, en vitamine K, en magnésium, en potassium et en antioxydants. Voici d'autres exemples de légumes à feuilles vertes sains:
- Bette à carde
- Roquette
- Les feuilles de pissenlit
- Feuilles de betterave
- Verts Collard
- chou frisé
- Feuilles de moutarde
- brocoli
- laitue romaine
Vous pouvez manger ces légumes crus ou cuits, mais comme pour les épinards, leur cuisson les rend plus faciles à digérer. Commencez par les cuire à la vapeur ou à la vapeur légèrement, puis passez lentement à la consommation crue, si c'est ce que vous préférez.
