Les boulettes de riz, ou onigiri, sont des collations polyvalentes et portables. Pensé comme étant originaire du Japon, les boules, les carrés ou les galettes moulées de riz cuit apparaissent souvent dans les boîtes à lunch et les fast-foods asiatiques. Une fois le riz cuit, vous pouvez farcir les boulettes de riz avec des condiments ou d'autres garnitures. Les garnitures végétariennes sont des options qui apportent des nutriments supplémentaires et améliorent le goût des boulettes de riz. Les boules de riz traditionnelles utilisent des garnitures salées, mais vous n'êtes pas limité aux choix chargés de sel lorsque vous faites vos propres boules de riz.
Des légumes
De petits morceaux de légumes marinés ajoutent de l'intérêt et un goût salé aux boules de riz. Les options dépendent de vos propres préférences alimentaires. Le kimchee épicé de la cuisine coréenne et le chow chow du sud américain sont des options de légumes similaires, toutes deux à base de chou. Maïs mariné, gombo mariné, olives vertes ou noires et câpres sont des options de garniture prêtes à manger. N'oubliez pas de bien les égoutter avant de remplir la boule de riz. Faire griller les carottes, les oignons ou les asperges râpés avec du gingembre ou de l'ail. Coupez-les en dés et mélangez-les pour une garniture savoureuse. Les radis daikon marinés ou crus, le wasabi et le raifort sont des options épicées pour les aventuriers.
Fruit
Les prunes marinées apparaissent souvent comme une garniture dans des boules de riz japonaises traditionnelles. Le chutney à la mangue ou le kuchela sont des fruits épicés et marinés qui sont de bonnes alternatives aux prunes. Considérez les fruits secs tels que les dattes hachées, les abricots et l'ananas pour les boules de riz sucrées. Les figues sèches ou marinées créent un contraste de saveur et de texture avec le riz.
Protéines
Le tofu, le miso et la pâte de haricots sucrés sont des substituts végétariens riches en protéines pour les recettes de boulettes de riz qui utilisent normalement du poisson ou du poulet. Bien égoutter le tofu avant de l'ajouter à la boule de riz. Le miso et la pâte de haricots sucrés sont naturellement salés, alors réduisez la quantité de sauce soja ou de sel dans votre recette lorsque vous les utilisez. Les graines et les noix de sésame et de tournesol augmentent également la teneur en protéines des boules de riz. Faire griller les noix en premier et les hacher ou les moudre avant de les ajouter comme garniture.
Préparation
Bien que le riz blanc à grains courts soit la variété la plus couramment utilisée pour les boulettes de riz, le riz brun fonctionne également bien dans cette collation. La principale considération pour tout type de riz est de le préparer avec suffisamment d'eau pour le rendre collant, mais pas détrempé. Mélangez du riz brun ou du riz sauvage avec du riz blanc pour une collation plus saine avec plus de fibres. Pour diminuer la teneur en sodium des recettes traditionnelles de boulettes de riz, utilisez de la sauce de soja à faible teneur en sodium ou préparez le riz dans un bouillon de légumes sans sodium.
