Vous avez envie de chocolat au lait, mais tout ce que vous avez est un sac de pépites de chocolat mi-sucré dans le placard. Vous vous demandez peut-être comment transformer ce chocolat mi-sucré en ingrédients de chocolat au lait. La bonne nouvelle, c'est qu'avec un peu de créativité, cela peut se faire, et tout simplement.
Bien que votre préférence soit le chocolat au lait, le chocolat mi-sucré est un peu plus sain. Selon l'USDA, 1 cuillère à soupe de chaque type fournit 70 calories, bien que les pépites de chocolat mi-sucré contiennent 7 grammes de sucre alors que les pépites de chocolat au lait en contiennent 10 grammes.
Étape 1: Faire fondre le chocolat mi-sucré
Faites fondre un sac de 8 onces de pépites de chocolat mi-sucré dans le haut d'une double chaudière découverte à feu doux. Le chocolat doit fondre lentement - essayer d'accélérer le processus peut brûler ou ruiner les ingrédients de vos recettes de fabrication de chocolat.
Une chaudière double est une casserole spéciale qui contient de l'eau au fond et a une deuxième casserole qui se trouve sur le dessus. L'eau du bac inférieur ne doit jamais toucher le fond du bac supérieur. Le chocolat se réchauffera de la vapeur créée dans le moule inférieur.
Assurez-vous que le dessus ne contient aucun résidu d'eau avant de placer les pépites de chocolat - cela pourrait ruiner la consistance de votre chocolat.
Étape 2: remuer avec une spatule en caoutchouc
Commencez à remuer lorsque les bords du chocolat commencent à se liquéfier. Utilisez une spatule en caoutchouc propre et sans odeur et remuez fréquemment pour que le chocolat ne brûle pas. N'utilisez pas de cuillère en bois, car elle retient l'humidité.
Étape 3: ajouter du lait et du beurre
Retirez le chocolat fondu du poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré et 2 cuillères à soupe de beurre. Continuez à remuer pendant que vous ajoutez le contenu pour que le chocolat soit fondu et lisse.
Si le chocolat est trop épais, aspergez-le de lait entier. Si le chocolat n'est pas assez sucré, éclabousser avec du lait concentré.
Étape 4: verser et refroidir
Verser le mélange dans des moules à bonbons ou dans un autre récipient de votre choix et laisser refroidir. Ne pas réfrigérer. Le chocolat peut se conserver dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Suivez ces conseils de cuisine
Ou, utilisez votre micro-ondes pour faire fondre le chocolat et réglez-le à 50% de la puissance, comme conseillé par la Harvard School of Public Health. Vérifiez toutes les 10 secondes. Remuez doucement avec une spatule chaque fois que vous le vérifiez.
Une autre façon de faire fondre les pépites de chocolat est de les placer dans un sac en plastique hermétique. Placer le sac dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
N'ajoutez pas d'eau ou de liquides froids au chocolat, car cela peut également provoquer une saisie du chocolat, comme expliqué par l'Université de Princeton. Soit ajouter des liquides au chocolat avant de fondre, soit les chauffer avant de les ajouter. Faites chauffer votre chocolat à découvert - de la condensation peut se former sur un couvercle et faire tomber de l'eau dans votre chocolat.
Choses dont vous aurez besoin
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Bain-marie
Spatule en caoutchouc
1 sac de 8 onces de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de beurre
Lait entier
