Le céleri et le persil proviennent de la même famille botanique que les carottes, les panais, l'aneth, le fenouil et des centaines d'autres plantes bien connues. Bien que les tiges croquantes et fibreuses qui composent une tête de céleri typique ne ressemblent pas beaucoup aux abondantes feuilles vertes aromatiques du persil frais, les deux aliments sont étroitement liés.
Céleri
Les Américains connaissent mieux le céleri pascal, une variété hautement cultivée qui est considérablement moins filandreuse que le céleri sauvage. Bien que le sommet vert feuillu de la plante soit généralement jeté, les feuilles de céleri sont comestibles et - comme le persil - assez savoureuses. Le céleri est une source hypocalorique de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Vous pouvez le manger cru ou l'incorporer dans des plats cuisinés.
Persil
Le persil frais est considéré comme une herbe, ce qui signifie qu'il est généralement utilisé pour compléter ou aromatiser d'autres aliments. Bien que ses tiges longues et minces soient comestibles, la plante est appréciée pour ses feuilles vert vif, faibles en calories et riches en vitamines A, C, K et folates, ainsi qu'en fer, potassium et fibres alimentaires. Vous pouvez manger du persil cru ou l'ajouter aux plats cuisinés juste avant de servir.
Considérations
Avec ses tiges ultra-fines débordant de feuilles vert vif, vous pouvez facilement confondre le céleri-feuille - également connu sous le nom de céleri aux herbes - avec du persil plat ou italien. Le céleri-feuille est aussi savoureux que le persil - et vous pouvez le manger cru ou très légèrement cuit. Le céleri chinois, qui est souvent disponible sur les marchés asiatiques, ressemble à un croisement entre le céleri traditionnel et le persil plat.
