Les huîtres fumées emballées dans de l'huile d'olive sont suffisamment riches pour sembler un régal décadent, mais sont en fait une bonne source de nutriments essentiels. Avec des nutriments bénéfiques tels que des vitamines, des minéraux et des protéines, et des quantités raisonnables de graisses, de sodium et de cholestérol, les huîtres fumées sont un choix optimal pour ajouter des fruits de mer plus sains à votre alimentation. Une façon traditionnelle de les manger est tout droit sortie de la boîte comme apéritif servi avec des craquelins, mais les huîtres fumées sont polyvalentes et de nombreuses recettes sont améliorées par la saveur fumée et saumâtre.
Nutrition
Les huîtres fumées sont généralement présentées dans des boîtes plates de 65 g. Chaque boîte est considérée comme une portion et contient 150 calories et 8 g de matières grasses. Soixante-dix calories proviennent de la teneur en matières grasses, qui fournit 13% de votre valeur quotidienne en matières grasses. Une portion contient 20 mg de cholestérol, 150 mg de sodium, 11 g de protéines et 8 g de glucides. Une portion fournira 15% de la vitamine A dont vous avez besoin chaque jour et 35% de votre apport quotidien recommandé en fer.
Les acides gras omega-3
Le poisson gras est la meilleure source d'acides gras oméga-3 et les huîtres fumées contiennent 0, 47 g d'oméga-3 dans chaque portion. Les acides gras oméga-3 ne sont pas produits par l'organisme mais obtenus par des sources alimentaires et remplissent plusieurs fonctions importantes: ils aident à contrôler la coagulation du sang et un régime alimentaire en quantité suffisante peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Le Dr Frank Sacks de la Harvard School of Public Health souligne que des études indiquent que les acides gras oméga-3 peuvent aider, entre autres, à combattre le cancer et la polyarthrite rhumatoïde, bien que les résultats ne soient pas définitifs.
Huile d'olive
L'huile d'olive dans laquelle les huîtres fumées sont emballées fournit une partie de la teneur en matières grasses ainsi que des avantages pour la santé. L'huile d'olive contient de la vitamine E antioxydante et des polyphénols qui peuvent abaisser les «mauvais» niveaux de cholestérol LDL. Des quantités régulières et modérées d'huile d'olive peuvent réduire votre risque de développer une maladie cardiaque. Vous voudrez vider la plupart de l'huile d'olive des sardines fumées pour les rendre plus faciles à cuisiner et à manger, mais en laissant un peu pour enrober les huîtres est savoureux et nutritif.
Préparation
Les huîtres fumées fonctionnent bien dans les plats chauds et froids et peuvent facilement devenir un aliment de base dans votre garde-manger avec un peu de créativité. Mélanger avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du céleri et des assaisonnements pour une garniture à sandwich rapide ou une garniture pour bruschetta. Remplacez les palourdes dans votre recette de chaudrée préférée par des palourdes fumées pour un goût encore plus riche. Emeril Lagasse recommande une relish à base d'huîtres fumées et d'artichauts comme garniture pour le poisson frit dans une recette présentée sur Food Network.
