Les huîtres peuvent faire partie de votre été, mais un estomac dérangé après avoir mangé des huîtres peut mettre un frein à votre plaisir par temps chaud. Bien qu'il soit possible que vos effets secondaires sur les huîtres indiquent une allergie, si vous avez mangé des huîtres crues, cela peut être une intoxication alimentaire.
Manger les effets secondaires des huîtres crues
Les gens mangent des huîtres depuis plus de 2000 ans, selon Food Source Information à Colorado State University. Ces mollusques bivalves sont des filtreurs et consomment environ 25 gallons d'eau par jour. Bien que les huîtres soutiennent un littoral sain et aident à garder l'eau propre, en tant que filtreurs, elles hébergent également des agents pathogènes qui peuvent vous rendre malade.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), chaque année, près de 80 000 personnes tombent malades en mangeant des huîtres crues ou insuffisamment cuites, et jusqu'à 100 personnes meurent. Diverses souches de bactéries Vibrio sont responsables de maladies, et les signes et symptômes peuvent se développer dans les 24 à 48 heures après avoir mangé les huîtres contaminées. La maladie que vous contractez peut dépendre de la souche responsable de l'infection.
Peu importe la gravité de vos symptômes, si vous vous sentez malade après avoir mangé des huîtres crues, vous devriez contacter votre fournisseur de soins primaires pour un plan d'évaluation et de traitement. Malheureusement, il n'y a aucune preuve que les antibiotiques peuvent aider votre infection, selon le CDC, mais dans les cas graves, des antibiotiques peuvent être prescrits de toute façon.
Serait-ce une allergie?
Les crustacés, comme les huîtres, sont l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Si vous avez des maux d'estomac après avoir mangé des huîtres crues ou cuites, il peut s'agir d'une réaction allergique. Vous pouvez développer une allergie aux crustacés à tout âge, mais elle se développe le plus souvent chez l'adulte, selon la clinique Mayo.
Les allergies se réfèrent à une réaction excessive de votre système immunitaire à une substance qu'il considère nocive, même si pour la plupart des gens ce n'est pas le cas. Les symptômes de réaction allergique se développent généralement quelques minutes à une heure après avoir mangé les huîtres. Vos symptômes d'allergie peuvent inclure:
- Urticaire
- Douleur abdominale
- La diarrhée
- Gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge
- Respiration sifflante
- Vertiges
Dans les cas graves, votre allergie aux huîtres peut entraîner une anaphylaxie, qui est une affection potentiellement mortelle qui peut provoquer un essoufflement ou une perte de conscience, et nécessite des soins médicaux immédiats. Parlez à votre médecin si vous pensez que vous êtes allergique aux huîtres afin d'obtenir un plan d'évaluation, de diagnostic et de traitement officiel.
Réduire le risque d'effets secondaires
Si vous êtes tombé malade des huîtres, que faire peut dépendre de la cause sous-jacente de votre maladie. Pour une allergie, vous devrez couper les huîtres - et probablement d'autres types de crustacés - de votre alimentation pour éviter la réaction allergique. Même si vos premiers effets secondaires sont légers, une réaction plus grave peut survenir à tout moment.
Il est impossible de savoir à la vue ou à l'odorat si une huître est contaminée par un pathogène. La meilleure façon de réduire votre risque de tomber malade est de toujours cuire complètement vos huîtres avant de les manger, précise le CDC.
Avant de mettre vos huîtres dans le pot, assurez-vous de jeter tous les mollusques à coquille ouverte. Pour tuer les agents pathogènes, faites bouillir vos huîtres jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, puis faites cuire encore trois à cinq minutes. Si vous avez déjà écaillé vos huîtres, vous pouvez manger en toute sécurité les crustacés après les avoir bouillis pendant trois minutes. Lavez-vous toujours les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé des huîtres crues. Et malgré ce que les amis et la famille peuvent dire, la sauce piquante et le jus de citron ne tueront pas les bactéries.
