Le poisson offre de nombreux avantages pour la santé. Les gros poissons gras comme le saumon, qui mangent des poissons plus petits, contiennent des acides gras oméga-3 qui ont un certain nombre d'avantages cardiovasculaires. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire les niveaux de triglycérides et peuvent également aider à réduire le cholestérol, mais toutes les études ne montrent pas un avantage dans l'amélioration du cholestérol. Le saumon contient du cholestérol, que vous devez ajouter à votre alimentation si votre médecin veut que vous mainteniez votre apport en cholestérol en dessous d'un certain niveau.
Cholestérol dans le saumon
Les aliments provenant de sources comme le saumon contiennent du cholestérol, car les animaux, y compris les humains, ont besoin de cholestérol pour un certain nombre de fonctions corporelles. Une portion de 3 onces de saumon sauvage de l'Atlantique cuit contient 60 milligrammes de cholestérol. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport en cholestérol à 300 milligrammes par jour. Manger une portion de saumon ne dépasse pas votre apport quotidien en cholestérol.
Avantages du cholestérol à faible densité
Plusieurs petites études montrent que les acides gras oméga-3 ont un certain avantage à abaisser le faible cholestérol ou le «mauvais» cholestérol. Une étude iranienne publiée dans le numéro de juin 2009 de "Acta Cardiologica" a comparé les effets d'un placebo et de 1 gramme d'huile de poisson par jour sur le cholestérol chez les personnes atteintes du syndrome métabolique - qui ont souvent des niveaux élevés de cholestérol. Les personnes qui ont pris de l'huile de poisson ont connu une diminution du LDL ainsi que de leur taux de cholestérol total.
Avantages du cholestérol haute densité
Une étude de l'Université de Californie dans le numéro de février 1991 de «Lipids» a révélé que la consommation de saumon pendant 40 jours augmentait considérablement la lipoprotéine de haute densité, le soi-disant «bon» cholestérol. Une étude du département américain de l'Agriculture menée par des chercheurs du Western Human Nutrition Research Center a révélé que la consommation de saumon pendant 20 jours augmentait le HDL de 10%.
Considérations
Les acides gras oméga-3 dans le saumon peuvent avoir des avantages positifs sur le cholestérol. Cependant, certaines études montrent que les suppléments d'acides gras oméga-3 peuvent augmenter les niveaux de LDL, comme celui publié dans le numéro d'avril 2013 de «Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires». Le saumon peut également contenir du mercure ou d'autres toxines. Limitez votre consommation de saumon à deux fois par semaine. Le saumon d'élevage peut contenir plus de contaminants que le saumon sauvage.
