Vous pouvez apprécier le safran pour la saveur qu'il ajoute aux aliments, mais il existe des preuves préliminaires que les huiles essentielles qui donnent au safran son arôme et sa couleur distincts, le safranal et la crocine, peuvent également être utiles à quelqu'un qui suit un régime amaigrissant. Cependant, vous ne voudrez peut-être pas compter le safran comme le seul changement que vous apportez lorsque vous essayez de perdre ces kilos en trop. Consultez votre médecin avant d'apporter des modifications à votre alimentation ou d'ajouter un complément alimentaire.
Safran, Snacking et contrôle de l'appétit
Une étude randomisée, contrôlée contre placebo, en double aveugle publiée en 2010 dans Nutrition Research a étudié les effets d'un supplément d'extrait de safran fabriqué avec les huiles essentielles sur l'appétit et les collations dans un groupe de femmes légèrement en surpoids. On a demandé aux femmes de tenir un journal alimentaire, mais on ne leur a pas dit de restreindre l'apport alimentaire. Les chercheurs ont découvert que les femmes prenant le supplément grignotaient moins et perdaient plus de poids que le groupe témoin. Bien que cette étude puisse être prometteuse pour ceux qui luttent avec leur poids, d'autres recherches sont nécessaires.
Comment ça fonctionne
Les auteurs de l'étude de Nutrition Research rapportent que de nombreuses personnes font des choix alimentaires malsains pour faire face au stress. Selon un article de revue de 2015 publié dans Drug Research, les huiles essentielles du safran ont des propriétés antidépressives et anti-anxiété. Il a été théorisé que ces huiles peuvent aider à réduire l'appétit et le désir de grignoter des aliments malsains en améliorant l'humeur grâce à ces mécanismes.
Cependant, bien que le safran et ses huiles aient fait l'objet de nombreuses études pour tester leurs effets sur la dépression et l'humeur, les résultats ont été mitigés et l'article de revue suggère de mener des études cliniques à grande échelle pour vérifier les résultats.
Les préoccupations de sécurité
Lorsque vous prenez des huiles de safran sous forme de supplément, il existe des problèmes de santé potentiels. En quantités de 5 grammes ou plus, le safran peut être toxique; à 20 grammes, il peut être mortel, selon Drug Research. En plus de la toxicité, vous pouvez également ressentir des effets secondaires lors de l'utilisation de l'épice comme supplément, tels que des étourdissements, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée dans les cas bénins, et un engourdissement, un jaunissement de la peau ou des yeux ou des saignements spontanés dans les cas extrêmes.
Utilisez plutôt des épices
Pour obtenir les avantages sans aucun effet néfaste, pensez à utiliser le safran comme aliment au lieu de le prendre sous forme de supplément. Le safran n'a que 7 calories par cuillère à soupe. De plus, c'est une source de calcium, de magnésium, de potassium et de vitamines A et C, mais pas en quantités importantes. Vous pouvez ajouter du safran au riz, à la soupe ou aux ragoûts. Ou ajoutez une pincée à un smoothie à base de légumes pour un peu de punch. Assurez-vous d'écraser et de faire tremper votre safran avant de l'utiliser pour libérer la saveur.
