Lorsque vous êtes pressé par le temps et l'argent, faire mariner les quartiers de cuisse de poulet fait l'affaire. Cette coupe de poulet moins chère a plus de saveur et d'humidité que les poitrines de poulet. Faire mariner les quartiers des jambes nécessite peu de préparation pour infuser la saveur, et la cuisson vous permet de les faire cuire sans ajouter d'huile. Retirez la peau avant la cuisson pour permettre à la marinade de bien pénétrer le poulet et de diminuer la teneur en matières grasses.
Imprégnez-vous de la saveur
La marinade infuse le poulet avec une saveur profonde dans la viande. Utilisez une marinade achetée en magasin si vous manquez de temps, ou faites la vôtre pour contrôler les ingrédients et personnaliser les saveurs. Les marinades comprennent trois ingrédients de base: l'huile, l'acidité, comme le vinaigre ou le jus de citron, et les épices. Placez votre poulet dans un sac refermable pour un nettoyage facile et faites-le mariner pendant deux heures ou toute la nuit pour une saveur plus audacieuse. L'USDA indique que le poulet peut être laissé en toute sécurité dans la marinade jusqu'à deux jours. Faites toujours mariner le poulet au réfrigérateur, pas sur le comptoir de la cuisine.
Temps de préparation
Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Retirer le poulet et jeter le reste de la marinade. En raison d'une possible contamination bactérienne, la marinade n'est pas sûre à utiliser comme sauce, sauf si elle est bouillie en premier. Placer le poulet en une seule couche dans un plat allant au four. Évitez le surpeuplement ou le chevauchement du poulet afin qu'il cuit parfaitement et uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une panure au poulet avant de le cuire, en l'enrobant légèrement de chapelure ou de farine assaisonnée pour plus de saveur et de texture.
Frappez le four
Cuire les quartiers de cuisse de poulet pendant environ 40 à 50 minutes, selon la taille des morceaux de poulet. Bien que certaines instructions disent de cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair, ce n'est pas un moyen précis de déterminer la cuisson. Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse pour vérifier la température interne, en évitant l'os ou le plat de cuisson. La température doit enregistrer au moins 165 F.
Store It Away
Achetez de grands paquets familiaux de quartiers de cuisses et faites-les cuire à l'avance pour les utiliser plus tard dans la semaine, râpés dans des soupes, des ragoûts, des casseroles ou des fajitas. Pour un stockage à court terme, les restes de poulet durent de 3 à 4 jours lorsqu'ils sont réfrigérés à 40 ° F ou moins. Congeler les quartiers de cuisse de poulet cuits au four en toute sécurité pendant quatre à six mois. L'USDA note que les restes de poulet durent environ quatre mois s'ils sont congelés à 0 degré Fahrenheit ou moins.
