La sauce brune chinoise est une sauce épaisse et savoureuse, faite principalement avec un bouillon de viande ou un bouillon, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres et d'autres assaisonnements. Épaissie d'amidon de maïs, la sauce est couramment servie sur des plats de viande et de légumes. Pas généralement considérée comme une source importante de nutrition, la sauce brune chinoise ne contient que quelques calories et seulement des quantités mineures de vitamines et de minéraux importants. La sauce peut également contenir de grandes quantités de sodium alimentaire.
Composants
Le département américain de l'Agriculture répertorie un total de 58 g dans une portion de 1/4 tasse de sauce brune chinoise. Dans cette quantité, un peu plus de 5 g sont constitués de glucides, les protéines ne représentent que 0, 4 g et les graisses en composent 0, 1 g par portion. La majeure partie de la portion se compose d'eau à environ 50 g. Le reste est constitué de petites quantités de fibres alimentaires et d'autres nutriments.
Calories
L'USDA confirme également qu'une mesure de 1/4 tasse de sauce brune chinoise contient environ 25 calories au total, soit un peu plus de 1% des calories recommandées pour l'adulte type chaque jour, en tenant compte d'un régime de 2000 calories par jour. Les glucides contiennent environ 22 calories. Les graisses ne représentent que 2 calories, les protéines suivent de près à seulement 1 calorie dans la portion.
Nutriments
Une portion de 1/4 tasse de sauce brune ne fournit que des traces de vitamines. Il s'agit notamment des vitamines B6, B12, E, K, thiamine, riboflavine, niacine et folate. De très faibles quantités de vitamines alimentaires, telles que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le potassium et le zinc, se trouvent dans la sauce.
Préoccupations liées à la santé
Les informations de la clinique Mayo indiquent que certaines maladies, y compris l'insuffisance cardiaque congestive, la cirrhose et l'insuffisance rénale chronique, peuvent s'aggraver à cause de l'hypertension artérielle causée par une augmentation du sodium dans l'alimentation. Selon le ministère de l'Agriculture, une portion de 1/4 tasse de sauce brune chinoise peut fournir jusqu'à 380 mg ou près de 25 pour cent de l'apport quotidien recommandé en minéraux.
