Parce que c'est toujours une viande exotique, la plupart des Américains rencontrent l'autruche comme source de nourriture entre deux pains à hamburger. Les galettes d'autruche offrent une alternative saine aux galettes de boeuf haché, et beaucoup de gens les considèrent plus savoureuses et plus intéressantes que la dinde ou le poulet.
Portion et calories
L'USDA donne des informations nutritionnelles pour une seule galette d'autruche moulue pesant 109 g. Une galette d'autruche contient 180 calories, dont 86 proviennent de la graisse. Les 94 autres proviennent de protéines. Les galettes d'autruche ne contiennent pas de glucides.
Les graisses
Une portion d'autruche contient 9, 5 g de graisses totales. Cela comprend 2, 4 g de graisses saturées, le type malsain qui augmente vos niveaux de cholestérol LDL.
Protéine
Une galette d'autruche contient 22 g de protéines, soit près de la moitié de votre apport quotidien en protéines, dans chaque portion.
Contenu nutritionnel
Une portion d'autruche moulue fournit 84% de votre vitamine B-12 quotidienne, 51% de votre sélénium et environ un quart de votre niacine, vitamine B-6, phosphore et zinc. Il contient des niveaux plus petits mais importants de thiamine, de riboflavine, d'acide pantothénique, de fer, de potassium et de cuivre.
