Les rayons des supermarchés regorgent d'huiles de tous types - les huiles d'olive et de canola standard, les huiles de noix telles que les huiles de noix et d'arachide, et les huiles tropicales, y compris les variétés de palmier et de noix de coco. Une huile que les professionnels de la nutrition louent pour ses propriétés saines est l'huile d'olive, qui est particulièrement riche en graisses monoinsaturées protectrices pour le cœur.
Composition grasse
Alors que l'huile d'olive contient 13, 5 grammes de matières grasses par portion d'une cuillère à soupe, seulement 1, 82 grammes de ce sont des graisses saturées. Les graisses saturées sont le type de graisses alimentaires qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol LDL ou malsain, ce qui vous expose à un plus grand risque de maladie cardiaque. Une cuillère à soupe d'huile d'olive fournit 9, 95 grammes de gras monoinsaturés et 1, 12 gramme de gras polyinsaturés. Les deux variétés sont considérées comme des graisses saines en raison de leur implication dans la réduction du cholestérol sanguin, la réduction de l'inflammation et la promotion de rythmes cardiaques stables.
Extra-vierge contre régulière
Toutes les variétés d'huile d'olive sont de riches sources de graisses monoinsaturées. Cependant, les huiles d'olive vierges et extra-vierges, qui indiquent un degré de transformation inférieur, ont le plus grand pourcentage de la classe d'antioxydants appelés polyphénols. Les polyphénols sont importants pour promouvoir la santé cardiaque.
Apport et utilisation recommandés
Votre allocation journalière pour l'huile dépendra de votre âge, de votre sexe et de votre niveau d'activité physique, note le site Web MyPyramid du département américain de l'Agriculture. L'USDA encourage les femmes à ne pas consommer plus de 5 cuillères à café d'huile par jour et recommande aux hommes de ne pas consommer plus de 6 cuillères à café d'huile par jour. Utilisez l'huile d'olive comme moyen de cuisson pour faire sauter les légumes et les viandes ou comme ingrédient dans les vinaigrettes maison.
Désavantages
Tout en étant un aliment sain, l'huile d'olive est dense en calories, contenant 120 calories par portion d'une cuillère à soupe. Si vous souhaitez limiter les calories excédentaires dans votre alimentation, utilisez de l'huile d'olive en petites quantités.
