L'avantage de rôtir une dinde dans un sac de cuisson est qu'elle donne une dinde humide et juteuse. Cependant, les sacs ne sont pas sans problèmes. Les sacs en papier présentent un risque d'incendie et les sacs à rôtir ont tendance à produire une peau de dinde pâle qui colle parfois au sac. Une alternative à l'utilisation d'un sac de cuisine est de braiser la dinde. Braiser signifie rôtir dans un environnement clos et humide. C'est une bonne option lors de la cuisson d'une grosse dinde potentiellement dure.
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Hachez grossièrement vos légumes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les légumes. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Étape 4
Mettez les légumes et le beurre au fond de la rôtissoire. Mettez la dinde sur les légumes et ajoutez le bouillon. Le bouillon ne doit pas dépasser la moitié de la dinde.
Étape 5
Couvrez la casserole avec le couvercle et mettez-la au four.
Étape 6
Commencez à vérifier la dinde toutes les demi-heures à la marque de deux heures. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 165 degrés Fahrenheit.
Étape 7
Retirez le couvercle de la rôtissoire pendant la dernière demi-heure de cuisson si vous aimez la peau brune et croustillante. Avant de retirer la dinde du four, vérifiez la température de la cuisse, de la poitrine et de la partie la plus épaisse de l'aile. Ils devraient tous être d'au moins 165 degrés Fahrenheit.
Étape 8
Retirez la dinde de la poêle pour la reposer sur une grille de refroidissement au moins 20 minutes avant de la découper.
Choses dont vous aurez besoin
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Oignon moyen
4 côtes de céleri
4 carottes
3/4 de bâton de beurre
Poêle à frire
Grande rôtissoire avec un couvercle étanche
Dinde décongelée et lavée
1 qt. bouillon de poulet ou de dinde
Cuillère de cuisson
Thermomètre de cuisson à lecture instantanée
Lève-dinde
Pointe
La cuisson d'une dinde prend environ 3 1/4 à 4 heures. Une grosse dinde peut prendre un peu plus de temps, une petite dinde moins.
Chaque fois que vous vérifiez la température, utilisez une cuillère pour déposer une partie du bouillon sur le dessus de la dinde.
Ajouter l'assaisonnement au goût. Certaines personnes font sauter les légumes avec de l'ail, du bacon ou des herbes. Certains remplacent une partie du bouillon par du vin rouge ou blanc.
Filtrez et utilisez le bouillon restant dans la casserole pour faire la sauce.
avertissement
Si votre dinde n'est pas cuite la première fois que vous prenez sa température, lavez le thermomètre avec du savon et de l'eau chaude avant de l'utiliser pour prendre à nouveau la température de la dinde.
Si votre dinde ne rentre pas dans votre rôtissoire avec le couvercle fermé, ne laissez pas le couvercle entrouvert. Au lieu de cela, coupez la dinde en morceaux pour qu'elle s'adapte mieux ou divisez les morceaux de dinde et les autres ingrédients entre deux casseroles de rôtissage couvertes.
Utilisez un poussoir à dinde pour retirer la dinde de la poêle. Le bouillon est très chaud et pourrait éclabousser si vous utilisez une méthode improvisée pour le soulever.
