Si le total des calories que vous consommez ne dépasse pas les calories que vous brûlez, vous ne prendrez pas de poids - même si certaines calories proviennent de bonbons. Mais en vérité, la plupart des bonbons sont appréciés en plus des repas plutôt que considérés comme faisant partie des calories quotidiennes normales, et même une petite portion de bonbons peut être riche en calories. Les calories supplémentaires et le sucre ajouté - plus le fait que les bonbons ne sont pas très copieux - rendent plus probable que manger des bonbons entraînera une prise de poids que si vous choisissez une collation plus saine.
Les calories déterminent le gain de poids
Vous devez consommer 3 500 calories de plus que votre corps n'en utilise pour gagner 1 livre. Une once de chocolat au lait nature contient 150 calories. Une barre de chocolat au lait de taille régulière fait 1 1/2 onces, donc les calories vont jusqu'à 235 si vous mangez une barre entière. Les caramels et les bonbons durs sont plus faibles en calories - 107 et 112 calories par once, respectivement - parce qu'ils n'ont pas la graisse du chocolat. Une once équivaut à environ 3 caramels et quatre à neuf morceaux de bonbons durs, selon la taille du bonbon. La plupart des bonbons se situent entre 107 et 150 calories par once même s'ils contiennent du nougat, du caramel, des noix, de la noix de coco ou d'autres ingrédients.
Il faut 23 portions de 1 once ou 15 barres de chocolat au lait de taille régulière pour atteindre 3500 calories. Dans l'ensemble, lorsque les calories provenant des bonbons dépassent les besoins énergétiques, vous finirez par gagner 16 livres sur un an si vous mangez une once de chocolat au lait tous les jours de l'année. Si vous ne mangez pas beaucoup de bonbons - si ce n'est qu'une gâterie occasionnelle et que vous en mangez une petite quantité - il est probable que les bonbons seuls ne vous feront pas prendre de poids en vous adonnant à votre dent sucrée de temps en temps.
Recherche sur les bonbons et la prise de poids
Sans surprise, la quantité de bonbons que vous mangez affecte votre risque de prise de poids, selon une étude publiée dans Obesity en 2015. Des chercheurs de la Women's Health Initiative ont suivi plus de 100 000 femmes post-ménopausées pendant trois ans. Les femmes ont rempli des questionnaires sur leurs habitudes alimentaires, avec certaines des questions conçues pour évaluer la consommation de bonbons au chocolat. Le bonbon n'était pas associé à une prise de poids chez les femmes qui mangeaient moins d'une once de chocolat par mois. Mais les femmes étaient plus susceptibles de prendre du poids sur trois ans si elles mangeaient 1 once ou plus chaque mois. Cette étude ne prouve pas que les bonbons étaient la cause directe, mais elle a montré que la consommation de chocolat augmentant sur trois ans, les femmes étaient plus susceptibles de prendre du poids.
Un autre groupe de chercheurs a recueilli des informations à partir d'enquêtes réalisées par plus de 12 000 personnes participant à l'étude sur le risque d'athérosclérose dans les communautés, avec les résultats publiés dans PLoS One en 2014. Les données ont montré que la consommation habituelle et fréquente de chocolat était significativement associée à la prise de poids. Les personnes qui ont mangé du chocolat une à quatre fois par mois ont gagné 2 livres de plus que celles déclarant avoir mangé du chocolat moins d'une fois par mois. Cela ne ressemble pas à beaucoup de poids supplémentaire, mais le point important de cette étude était que les chercheurs ont trouvé un lien direct entre les bonbons et la prise de poids, le nombre de livres augmentant proportionnellement à la quantité de bonbons consommés.
Impact du sucre ajouté dans les bonbons
Le sucre ajouté augmente encore le risque de gain de poids car il augmente les niveaux de sucre dans le sang. Le sucre supplémentaire dans le sang peut être utilisé pour l'énergie, donc l'insuline est libérée car elle doit être présente pour que le sucre pénètre à l'intérieur des cellules. Mais l'insuline a d'autres influences sur le métabolisme. Lorsqu'elle doit éliminer le sucre supplémentaire de la circulation sanguine, l'insuline envoie du sucre au foie, où il est converti en graisse et stocké dans le tissu adipeux. L'insuline empêche également les cellules graisseuses de se décomposer, ce qui signifie que les graisses déjà stockées ne sont pas brûlées en énergie. Par conséquent, le sucre ajouté entraîne un stockage des graisses et augmente les chances de prendre du poids.
Les bonbons au chocolat noir ont des avantages
La clé pour obtenir les plus grands avantages du chocolat est de choisir le chocolat noir avec le pourcentage le plus élevé de solides de cacao car ils contiennent tous les flavonoïdes. Les bonbons au chocolat noir contiennent 45 à 85 pour cent de solides de cacao, et le pourcentage sera indiqué sur l'étiquette s'il s'agit de vrai chocolat noir. Beaucoup de ces bonbons sont amers car ils n'ajoutent pas de sucre, mais vous obtiendrez toujours des calories du beurre de cacao. Le chocolat noir avec 45 à 59 pour cent de cacao a 155 calories dans 1 once. La même portion de chocolat noir avec 60 à 69 pour cent de solides a 164 calories, et vous obtiendrez 170 calories par once avec 70 à 85 pour cent de solides.
