Un maquereau royal, ou kingfish, est originaire de l'océan Atlantique au large des côtes de l'Amérique du Nord et de l'Europe. Le poids du poisson varie de moins de 1 livre à 70 livres. Les marchés aux poissons vendent des maquereaux entiers et divisent les maquereaux plus gros en steaks et filets. La chair est épaisse, grasse et savoureuse, et vous pouvez utiliser une variété de méthodes de cuisson pour préparer un délicieux repas de maquereau royal.
Frit
Étape 1
Rincer les steaks de maquereau à l'eau froide, sécher avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Placer les steaks dans la poêle et les faire frire de chaque côté pendant environ cinq minutes - ils doivent être légèrement dorés et opaques au centre.
Étape 3
Retirer les steaks du feu et saupoudrer de poivre haché sur le dessus.
Grillé
Étape 1
Assaisonner les steaks de maquereau avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail haché. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffez le gril à intensité moyenne. Faire cuire les steaks de maquereau pendant cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair au centre soit opaque.
Étape 3
Retirez les steaks du gril. Laissez-les reposer pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les jus redistribuent. Servir chaud.
Pan-Seared
Étape 1
Préchauffez le four à 300 degrés. Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle allant au four sur la cuisinière. Ajouter les steaks de maquereau royal.
Étape 2
Cuire les steaks de chaque côté pendant deux minutes, jusqu'à ce que la chair soit légèrement dorée.
Étape 3
Placer la poêle au four. Faire cuire les steaks de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair au centre soit opaque.
Choses dont vous aurez besoin
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2 steaks de maquereau
Serviettes en papier
Sel
Huile d'olive
Grande poêle
Spatule
1 piment, finement haché, si friture
2 gousses d'ail, hachées, si grillées
avertissement
Selon la Seafood Choices Alliance, la Food and Drug Administration des États-Unis et la US Environmental Protection Agency ont publié une déclaration conjointe avertissant les enfants de 12 ans et moins et les femmes de ne pas manger de maquereau royal en raison des niveaux élevés de mercure.
