Comment faire bouillir le poulet pour l'attendrir

Le poulet devient plus tendre plus il cuit. Malheureusement, la plupart des méthodes de cuisson produisent une viande extrêmement sèche lorsque le poulet est cuit suffisamment longtemps pour devenir tendre. Faire bouillir un poulet produit une viande très humide, tendre et savoureuse qui peut facilement être retirée de l'os pour être consommée seule ou utilisée dans des salades, des plats de pâtes et des farces. La plupart des poulets entiers deviennent complètement tendres en environ une heure à feu moyen-doux. Les poulets plus gros peuvent nécessiter des temps d'ébullition plus longs.

Gros plan d'une femme, trancher la viande de poitrine de poulet crue sur une planche à découper. Crédits: danny4stockphoto / iStock / Getty Images

Étape 1

Retirez l'emballage en plastique des abats de la cavité abdominale du poulet.

Étape 2

Placez le poulet dans une grande casserole avec un couvercle. Le poulet doit être ajusté de façon à ce qu'il y ait de l'espace sur tous les côtés et sur le dessus du poulet.

Étape 3

Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour recouvrir complètement le poulet.

Étape 4

Ajoutez la feuille de laurier, le sel, l'ail, le poivre et toutes les autres herbes ou assaisonnements que vous désirez dans la casserole.

Étape 5

Couvrez le pot et tournez le brûleur à haut. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu à moyen-doux et commencez à chronométrer.

Étape 6

Faire bouillir le poulet pendant une heure, puis vérifier pour déterminer à quel point il est tendre. S'il n'est pas assez tendre, remettez-le dans la casserole et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes supplémentaires avant de vérifier à nouveau. La viande doit se séparer facilement de l'os lorsque le poulet est complètement attendri.

Étape 7

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la cuisse et dans la partie la plus épaisse de la viande de poitrine pour vérifier la cuisson. Selon le service américain de sécurité et d'inspection des aliments du ministère américain de l'Agriculture, le poulet est entièrement cuit lorsqu'il atteint une température interne d'au moins 165 degrés F.