La courge spaghetti est un légume connu pour sa consistance filandreuse et croquante. Vous n'avez pas besoin d'écraser ce type de courge. Au lieu de cela, vous pouvez chauffer ce légume et utiliser une fourchette pour séparer les brins afin de créer un type de nouilles aux légumes. La courge spaghetti est riche en nutriments et faible en calories et en glucides, ce qui la rend saine et bien adaptée à de nombreux types de régimes amaigrissants.
Valeur nutritive de la courge spaghetti
La courge spaghetti est un aliment riche en nutriments rempli de vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il contient peu de glucides et est faible en graisses et en protéines. Les calories de courge spaghetti sont également faibles et ne totalisent que 42 calories par portion de 1 tasse cuite.
Chaque portion de courge spaghetti est riche en vitamines du complexe B:
- Thiamine (vitamine B1): 5 pour cent de la valeur quotidienne (DV)
- Niacine (vitamine B3): 8% de la DV
- Vitamine B5: 11% de la DV
- Vitamine B6: 9 pour cent de la DV
- Folate (vitamine B9): 3 pour cent de la DV
Chaque portion de courge spaghetti contient également un certain nombre de minéraux:
- Calcium: 3 pour cent de la DV
- Cuivre: 6% de la DV
- Fer: 3% du DV
- Magnésium: 4 pour cent de la DV
- Manganèse: 7% de la DV
- Potassium: 4 pour cent de la DV
Une portion moyenne de courge spaghetti contient également 9% de votre DV pour les fibres et contient des traces (entre 1 et 4%) de la plupart des autres vitamines et minéraux essentiels. Ce légume contient également des graisses saines, comme les acides gras oméga-3 et oméga-6. Il existe de nombreux types de courges spaghetti, vous devez donc savoir qu'il peut y avoir des variations nutritionnelles entre les types.
Le contenu riche en nutriments de la courge spaghetti, son faible indice glycémique, ses faibles calories et sa quantité minimale de glucides en font un choix particulièrement populaire pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou pauvre en glucides. Comme il n'y a que 7 grammes de glucides dans la courge spaghetti par portion, cela signifie que ce légume est bien adapté à une variété de régimes différents, y compris les régimes pauvres en glucides, cétogènes et paléo.
Avantages de la courge spaghetti
Les avantages de la courge spaghetti sont principalement liés à sa teneur en éléments nutritifs. Au-delà des vitamines et minéraux essentiels, les courges d'hiver comme la courge spaghetti ont plusieurs caroténoïdes et antioxydants différents. Par conséquent, manger de la courge spaghetti peut être bon pour la santé, car il peut:
- Avoir des antioxydants bénéfiques, comme l'alpha et le bêta-carotène, bien que les quantités de ceux-ci puissent dépendre du cultivar
- Réduit l'inflammation et le risque de développer des affections liées à l'inflammation, comme la polyarthrite rhumatoïde, car elles contiennent de la bêta-cryptoxanthine
- Protégez votre vision car ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine
- Agir comme une alternative à faible indice glycémique aux nouilles et spaghettis, ce qui est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète et pour celles qui ont subi une chirurgie de perte de poids
La courge spaghetti est un type d'aliments souvent recommandé, même pour les régimes très stricts. Cette courge est même appropriée comme composant des régimes anti-inflammatoires car elle peut aider à réduire les symptômes de la maladie inflammatoire de l'intestin et du syndrome du côlon irritable.
Les avantages variés de la courge spaghetti en font un choix de légumes particulièrement sain, et ce ne sont que les points positifs associés à la consommation de pulpe de ce légume. Si vous ne suivez pas un régime spécifique, vous pouvez également manger la peau, qui est encore plus riche en fibres et bonne pour la santé de votre système digestif. Vous pouvez également consommer les graines de courge spaghetti, qui contiennent divers autres composés bioactifs.
Courge spaghetti contre autre courge
La courge spaghetti, une variante de la courge d'hiver également appelée Cucurbita pepo , vient d'Amérique centrale. De nos jours, la courge spaghetti est cultivée et consommée dans le monde entier. Il peut être trouvé sous la forme de différents cultivars, comme Orangetti ou Hasta la Pasta.
De nombreuses courges sont de couleur orange, à l'intérieur comme à l'extérieur, et certaines peuvent même être confondues avec des citrouilles. Cependant, les courges spaghetti sont de forme cylindrique avec un extérieur de couleur claire. Leur intérieur se décline dans une gamme de couleurs orange ou crème, selon le cultivar. Vous êtes plus susceptible de confondre la courge spaghetti avec la courge musquée quand elles sont à la fois entières et non cuites.
En fonction de leur teneur en nutriments, ces deux types de courges sont très différents: la courge musquée et d'autres types de courges contiennent généralement beaucoup de vitamines A et C, tandis que la courge spaghetti a tendance à ne contenir que des traces de ces vitamines. Cependant, il existe de nombreux types de courges spaghetti, et celles qui ont des tons orange plus foncé sont généralement celles qui contiennent le plus de ces nutriments.
Il est peu probable que vous confondiez la courge spaghetti avec tout autre type de courge une fois que vous y avez coupé. Il est unique en ce que sa chair forme des brins croustillants qui ressemblent à de fines spaghettis.
Cuisson et conservation de la courge spaghetti
La cuisson de la courge et des légumes similaires, comme les citrouilles et les patates douces, est assez simple. La plupart des gens les rôtissent ou utilisent des purées cuites pour faire des tartes sucrées ou salées. Comme ces autres légumes, la courge spaghetti peut être rôtie, cuite à la vapeur, sautée et frite. Cependant, vous constaterez qu'en raison de sa texture filandreuse, ce type de courge n'est pas idéal si vous souhaitez préparer des purées et des soupes.
L'intérieur unique de la courge spaghetti nécessite une cuisson légèrement différente de celle des autres légumes. Une fois que vous aurez suffisamment chauffé votre courge spaghetti, vous devrez ratisser sa pulpe afin de séparer les fins brins de la chair. Une fois séparés, ces brins n'ont plus besoin d'être cuits. Vous pouvez facilement les garnir d'un pesto ou d'une sauce bolognaise ou les manger avec votre type de protéine préféré.
Si vous n'utilisez pas une courge spaghetti entière une fois que vous l'avez cuite, vous pouvez congeler et conserver le reste. Assurez-vous simplement de retirer les graines, de les refroidir et de ratisser les brins avant de le faire. Sinon, vos plats peuvent finir par avoir une consistance inhabituelle. Alternativement, vous pouvez les ajouter aux sautés, aux beignets ou à tout autre plat et conserver le repas entier à la place.
