La mayonnaise achetée en magasin ne remplace pas une mayonnaise maison riche et veloutée. La beauté de la mayonnaise maison est que vous pouvez la rendre épaisse à utiliser comme tartinade à sandwich ou mince à utiliser sur une salade ou comme base pour une sauce. La préparation de la mayonnaise est cependant plus délicate que vous ne le pensez. Si vous ajoutez l'huile trop rapidement ou si vous ajoutez trop d'huile, la sauce se cassera et deviendra un désordre fin et huileux. Mais ne le jetez pas; vous pouvez réparer une mayonnaise fine ou cassée.
Étape 1
Fouetter 2 c. d'eau bouillante dans la mayonnaise fine ou cassée. L'eau cuit légèrement la mayonnaise, la rendant plus solide. De plus, cela aidera à unifier les ingrédients dans une mayonnaise cassée.
Étape 2
Fouetter la mayonnaise pendant 2 minutes. S'il ne se rassemble pas et ne s'épaissit pas, placez un jaune d'oeuf dans un bol propre.
Étape 3
Fouetter la mayonnaise fine ou cassée lentement dans l'oeuf, une goutte à la fois. Après que la mayonnaise a commencé à épaissir, ajoutez le reste de la mayonnaise mince ou cassée dans un ruisseau, en fouettant au fur et à mesure que vous l'ajoutez.
Étape 4
Fouetter la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée. Utilisez-le immédiatement ou versez-le dans un pot propre et conservez-le au réfrigérateur pendant un à deux jours.
Choses dont vous aurez besoin
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2 c. eau bouillante
Fouet à fil
1 jaune d'oeuf
Pot propre (facultatif)
