Les têtes de violon, les frondes de fougère immatures de la fougère d'autruche, sont les seules fougères comestibles. Les gens les considèrent comme une délicatesse, avec la saveur décrite comme étant terreuse ou similaire aux asperges ou aux haricots verts. Ils sont faibles en calories, avec 35 par portion, et sont sans gras. La saison de croissance des têtes de violon est assez courte - plusieurs semaines au mieux en avril ou mai dans le nord-est - et ceux qui aiment la saveur voudront peut-être les congeler pour en profiter tout le reste de l'année. Heureusement, vous pouvez les blanchir et les conserver au congélateur jusqu'à un an.
Étape 1
Porter une grande casserole d'eau froide à ébullition à feu vif. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pour accélérer le processus d'ébullition.
Étape 2
Laissez tomber les têtes de violon dans l'eau bouillante et attendez que l'eau revienne à ébullition. Faites-les bouillir pendant deux minutes.
Étape 3
Égoutter les têtes de violon dans une passoire, puis les transférer dans le bol d'eau glacée. Laissez-les tremper dans l'eau glacée pendant environ une minute.
Étape 4
Transférer les têtes de violon à l'aide d'une cuillère à fentes dans un torchon propre ou des serviettes en papier. Les sécher. Transférez-les dans des conteneurs ou des sacs allant au congélateur et congelez.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand pot
Eau
Passoire
Grand bol d'eau glacée
Cuillère à fente
Pointe
Vous devez nettoyer soigneusement les têtes de violon avant de les blanchir. Retirez la balle brune en la frottant avec vos doigts, puis lavez-la soigneusement à l'eau froide pour enlever le sable et la saleté.
avertissement
Lorsque vous décongelez les têtes de violon, elles doivent encore être complètement cuites avant de les manger - bouillies pendant au moins 10 minutes - car le blanchiment seul n'est pas suffisant pour les rendre saines à manger.
