Le chou frisé russe est originaire de Sibérie et a fait son chemin en Amérique du Nord via des commerçants à la fin des années 1800. Avec ses feuilles bleu-vert et ses veines violet rougeâtre, le chou frisé est tellement rempli de nutriments bénéfiques qu'il est souvent surnommé un «super aliment». Manger du chou rouge régulièrement peut avoir de nombreux avantages tels que la promotion de la santé des yeux et du cœur et la prévention du cancer. Savourez-le cuit à la vapeur ou sauté, ou utilisez-le cru dans des smoothies et des salades.
Nutrition globale
Le chou frisé est un aliment faible en calories, faible en glucides et faible en gras qui fournit également des protéines. Une portion de 85 grammes, soit environ 3 onces, contient 45 calories. Sur les 9 grammes de glucides d'une portion, 2 grammes proviennent de fibres alimentaires, ce qui améliore la santé digestive et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. Une portion de chou frisé contient moins d'un gramme de matières grasses, 3 grammes de protéines, 35 milligrammes de sodium et pas de sucre.
Autres nutriments
Une portion de chou rouge vous donne 260 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine A et 170 pour cent de la DV pour la vitamine C, basée sur un régime de 2000 calories. Avec les phytonutriments lutéine et zéaxanthine, qui se trouvent également en quantités généreuses dans le chou frisé, la vitamine A favorise une vue saine, surtout avec l'âge. La lutéine contenue dans le chou frisé présente également des avantages potentiels pour la santé cardiaque en empêchant la formation de plaque dans les artères, selon une étude en tube à essai. La vitamine C est un antioxydant qui combat les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, qui peuvent s'accumuler et entraîner des maladies chroniques. Une portion de chou frisé vous donne également de petites quantités de calcium et de fer.
