Dites le mot «chitterlings», et vous pourriez penser à la cuisine du sud des États-Unis, mais ce plat est servi dans tout le pays. Les chitterlings, également appelés chitlins, sont des intestins de porc nettoyés préparés comme nourriture. Les chitterlings sont souvent cuits avec des légumes pour leur saveur. Ce plat fournit une gamme de valeur nutritive, y compris des protéines, des légumes et des minéraux.
Protéine
Consommez 3 oz. portion de chitterlings mijotés, et vous prenez 10, 6 g de protéines. La quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour pour l'énergie, la croissance musculaire et la fonction immunitaire varie considérablement en fonction de votre génétique, de votre âge et de votre activité sportive - 10 à 35% de vos calories quotidiennes devraient provenir de sources de protéines. Si vous suivez un régime de 2000 calories, cela équivaut à 50 à 175 g de protéines par jour, car 1 gramme de protéines équivaut à 4 calories. Ainsi, si vous mangez au bas de l'échelle, une portion de chitterlings fournit une quantité considérable de ce dont vous avez besoin.
Sélénium
Trois onces de chitterlings vous fournissent 22, 9 microgrammes de sélénium, un oligo-élément qui aide à la fonction thyroïdienne. Le sélénium contenu dans les chitterlings pourrait également réduire votre risque de maladie cardiaque et d'asthme, ainsi que maintenir votre système immunitaire en bonne santé. Les hommes et les femmes adultes ont besoin de 55 mcg de sélénium chaque jour, ce qui fait des chitterlings un choix intelligent pour aider à répondre à vos besoins quotidiens.
Zinc
Les chitterlings servent de source de zinc, un minéral que votre corps utilise pour guérir les blessures, faire pousser les cellules et métaboliser les glucides. L'apport quotidien recommandé en zinc est de 8 à 11 mg, et une portion de chitterlings introduit 1, 6 mg de ce minéral dans votre alimentation. Le zinc est également vital pour votre odorat et votre goût, ainsi que pour votre fonction immunitaire.
Vitamine B-12
Un 3 oz. portion de chitterlings a 0, 4 mcg de vitamine B-12. Cela peut ne pas sembler être une grande quantité, mais votre corps n'a besoin que de petites quantités de cette vitamine - les adultes ont besoin de 2, 4 mcg par jour, bien que vos besoins augmentent légèrement lorsque vous êtes enceinte ou allaitez. La vitamine B-12, également connue sous le nom de cobalamine, maintient la peau, les yeux et les cheveux en bonne santé et aide à réguler le système nerveux. La vitamine B-12 dans les chitterlings est également importante pour la production de globules rouges.
