Il est peut-être mieux connu pour la belle floraison de sa fleur, mais le tournesol est également une source de nourriture. Si vous avez aimé manger ses graines et utiliser son huile, vous voudrez peut-être envisager d'essayer les pousses de tournesol. Ces germes nutritifs sont une bonne source de graisses, de fibres, de protéines et de fer sains, mais ils sont une source concentrée de calories. Connaître la nutrition des pousses de tournesol peut vous aider à déterminer comment elles s'intègrent dans votre plan de repas sain.
Source concentrée de calories
Comme les graines à partir desquelles elles poussent, les pousses de tournesol sont riches en calories. Une portion de 1/4 tasse de germes de tournesol contient 190 calories, tandis que la même portion de grains de graines contient 204 calories. Manger plus de calories que vous n'en brûlez entraîne une prise de poids. De nombreux Américains mangent déjà plus de calories qu'ils n'en ont besoin, selon les Dietary Guidelines for Americans 2010.
Macronutriments: glucides, lipides et protéines
La plupart des calories contenues dans les germes de tournesol proviennent de sa teneur en matières grasses, c'est pourquoi il s'agit d'une source de calories tellement concentrée. Une portion de 1/4 tasse de germes contient 16 grammes de gras total, 2 grammes de gras saturés, 8 grammes de gras polyinsaturés, 6 grammes de gras monoinsaturés, 6 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et 6 grammes de protéines. Bien que les germes de tournesol soient riches en matières grasses, ils contiennent surtout des graisses insaturées saines. Selon l'American Heart Association, manger plus de graisses polyinsaturées et monoinsaturées à la place des graisses saturées peut aider à contrôler votre taux de cholestérol.
Calcium et fer
Les germes de tournesol sont une bonne source de fer et peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en calcium. Une portion de 1/4 tasse correspond à 8 pour cent de la valeur quotidienne pour le fer - 1, 4 milligrammes - et à 2 pour cent de la valeur quotidienne pour le calcium - 20 milligrammes. Le fer et le calcium sont des nutriments préoccupants. De nombreuses femmes en âge de procréer ainsi que des adolescentes sont carencées en fer, selon les directives diététiques 2010, et l'inclusion de germes de tournesol dans leur alimentation peut aider à augmenter leur apport.
Regardez le sodium
Certaines marques de germes de tournesol peuvent contenir du sel ajouté, ce qui augmente sa teneur en sodium. Le régime américain est déjà riche en sodium, selon les directives alimentaires. Trop de sodium dans votre alimentation augmente votre risque d'hypertension artérielle. Lisez les étiquettes et recherchez les germes de tournesol sans sel ajouté. Idéalement, vous devriez limiter votre apport global en sodium à moins de 2300 milligrammes par jour, ou à moins de 1500 milligrammes si vous souffrez déjà d'hypertension artérielle, si vous avez plus de 50 ans ou si vous êtes d'origine afro-américaine.
