Les besoins nutritionnels des enfants diabétiques sont les mêmes que ceux des enfants non diabétiques. La différence réside dans le maintien de la glycémie dans une fourchette normale, et la planification des repas peut aider. Avec des défis comme une alimentation difficile, des appétits changeants, des horaires chargés, des sports et de longues journées d'école, la connaissance du décompte des glucides des aliments est essentielle. Un article publié en mai 2009 dans «Diabetes Educator» a révélé que les régimes alimentaires des enfants atteints de diabète de type 1 ne respectent souvent pas les directives recommandées. Les auteurs ont noté trop d'aliments transformés et une faible consommation de fruits, légumes et fibres. Heureusement, il existe une variété d'aliments sains que les enfants peuvent manger pour satisfaire leur appétit et leurs besoins nutritionnels, maintenir un bon contrôle de la glycémie et les garder comme des enfants.
Laitier
Les produits laitiers tels que le fromage, le yogourt et le lait regorgent de nutriments dont les enfants ont besoin, notamment du calcium, du potassium et des protéines. De nombreux produits laitiers sont également enrichis en vitamine D. Les produits laitiers sans matières grasses, faibles en gras et en matières grasses varient en glucides, ce qui rend la lecture des étiquettes essentielle. Le fromage est faible en glucides, avec moins de 1 g dans un bâtonnet de fromage mozzarella. Un verre de 8 onces de lait à 2 pour cent contient 13 g. Les yaourts pour enfants populaires peuvent être riches en sucre, mais le yogourt peut être une collation saine. L'ajout de fruits préférés d'un enfant au yaourt nature aide à limiter le sucre ajouté. Les Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains recommandent des produits laitiers faibles en gras ou non gras dans le cadre d'un régime alimentaire sain après l'âge de 2 ans, afin de limiter la consommation de graisses saturées. Un régime pauvre en graisses saturées est recommandé pour les enfants atteints de diabète, selon l'American Diabetes Association (ADA) en raison d'un risque accru de maladie cardiaque.
Des fruits
Tous les fruits sont de bons fruits et doivent être inclus dans le régime alimentaire d'un enfant diabétique. Un petit fruit, comme une pomme, une clémentine orange ou une pêche, contient environ 15 g de glucides. Une tasse de pastèque, de cantaloup, de framboises ou d'un autre fruit coupé contient généralement environ la même quantité. Deux cuillères à soupe de fruits secs sans sucre ajouté, comme les canneberges séchées, les cerises acidulées ou les raisins secs, contiennent également environ 15 g de glucides. Si vous optez pour des fruits en conserve ou surgelés, choisissez ceux sans sucre ajouté ou emballés dans de l'eau au lieu de sirop. Bien que le jus n'offre pas tous les nutriments et fibres qu'un enfant peut obtenir à partir de fruits entiers, 100% de jus sans sucre ajouté peut être inclus dans une alimentation saine en quantités limitées. Ajouter des fruits au yogourt, aux smoothies et à la farine d'avoine et les couper en formes amusantes peut être utile si votre enfant résiste à manger des fruits.
Des légumes
Une alimentation difficile peut empêcher les enfants d'avoir suffisamment de légumes. Les concombres, les poivrons, le céleri, le brocoli et le chou-fleur peuvent être coupés en petits morceaux, ce qui en fait d'excellents choix pour les collations. Les légumes frais peuvent être associés à des trempettes adaptées aux enfants, comme le houmous, le guacamole ou la salsa. La plupart des légumes ont un taux de glucides assez bas. Par exemple, une tasse de concombre coupé contient moins de 4 g de glucides et une tasse de tomates cerises en contient environ 6 g. Selon l'ADA, à moins que plus de 2 tasses de légumes crus ou une tasse de légumes cuits ne soient consommés, les légumes ne sont pas comptés dans les totaux globaux de glucides car la quantité élevée de fibres signifie généralement que ces aliments ont un effet minimal sur la glycémie. L'exception est les légumes féculents, qui contiennent des niveaux significativement plus élevés de glucides.
Légumes féculents
Les féculents - comme les pommes de terre, le maïs, la courge musquée et les pois - contiennent un taux de glucides plus élevé que les autres légumes, environ 15 g par portion de 1/2 tasse. Pour cette raison, ils sont traités différemment des autres légumes dans la planification nutritionnelle des enfants diabétiques. Les haricots et les lentilles contiennent également environ 15 g de glucides par 1/2 tasse et fournissent des fibres solubles indispensables aux enfants. Les fibres solubles ralentissent la digestion, ce qui aide à prévenir les pics de glycémie élevés après avoir mangé. Ajouter des haricots frits à une tortilla de blé entier, des haricots noirs à de la soupe ou des pois chiches aux pâtes peut être une façon amusante pour les enfants d'essayer plus de haricots.
Protéines
Les viandes ne contiennent pas de glucides, elles n'augmentent donc pas la glycémie. Choisir du poulet maigre, du bœuf, de la dinde, du poisson et du porc aide à réduire l'apport en graisses saturées. Les aliments protéinés à base de plantes contiennent des glucides en quantités variables. Si un enfant n'a pas d'allergies, les noix et les beurres de noix sont des ajouts sains à son régime de diabète. Les noix contiennent des niveaux relativement faibles de glucides par portion et fournissent des fibres saines. Le tofu est une autre bonne option protéique pour les enfants diabétiques. Le tofu contient environ 2 g de glucides par portion de 3 onces, mais il est plus faible en calories et en graisses saturées que de nombreuses protéines animales. Les fromages allégés et le fromage cottage, ainsi que les œufs, sont d'autres choix de protéines qui peuvent ajouter de la variété aux repas et aux collations pour les enfants.
Céréales
Les céréales fournissent des glucides et des quantités variables de fibres. Les grains entiers, qui sont plus riches en fibres que les grains hautement transformés, devraient représenter au moins la moitié de l'apport quotidien total en grains. La farine d'avoine, le maïs soufflé, le quinoa, les pains à grains entiers, les pâtes et les céréales sont tous de bonnes options. L'association d'un grain entier tel que le quinoa avec l'aliment préféré d'un enfant, tel que le poulet, peut aider à augmenter l'apport de grains entiers. Une tranche de pain de blé entier, 2 tasses de maïs éclaté et 5 craquelins de blé entier contiennent environ 15 g de glucides. Un rapport d'étude publié en janvier 2016 dans le "Nutrition Journal" a conclu que lorsque la consommation de grains entiers augmentait, la qualité globale de l'alimentation augmentait chez les adultes et les enfants. Il est facile de passer des craquelins blancs aux craquelins à grains entiers, aux tortillas, aux muffins anglais et aux petits pains pour ajouter plus de grains entiers à l'alimentation de l'enfant.
Bonbons et autres considérations
Les enfants diabétiques veulent être comme les autres enfants. Un aspect de cela consiste à autoriser occasionnellement un enfant à avoir une portion de bonbons. Cependant, la planification est essentielle. Les bonbons doivent être inclus dans le décompte quotidien des glucides et la glycémie doit être étroitement surveillée.
L'ADA recommande un régime individualisé pour tous les enfants atteints de diabète, qu'ils soient de type 1 ou de type 2. Des modifications alimentaires peuvent être nécessaires en fonction du poids, de la croissance, de l'âge et du niveau d'activité de l'enfant. Par exemple, les enfants qui font du sport peuvent avoir besoin de collations supplémentaires pour prévenir l'hypoglycémie. D'un autre côté, les enfants en surpoids peuvent avoir besoin d'un plan de repas pour aider à la gestion du poids. Parlez toujours à un médecin ou à une diététiste professionnelle si des questions se posent quant aux aliments appropriés pour un enfant diabétique. Le calendrier et la planification des repas sont des outils essentiels pour contrôler la glycémie d'un enfant et s'assurer qu'il grandit en bonne santé.
