Lorsque vous savourez une tasse de cacao chaud à la vapeur par une journée froide, vous pouvez ne pas vous inquiéter de la quantité de caféine dans la poudre de cacao. Cependant, si vous surveillez votre consommation quotidienne de caféine, ajoutez du cacao à la vaste liste d'aliments qui contiennent une certaine quantité de ce stimulant aromatique et savoureux.
Pointe
La poudre de cacao contient naturellement une quantité importante de caféine. Une portion de 100 grammes (ou 3, 5 onces) de poudre de cacao non sucrée contient 230 milligrammes de caféine, indique l'USDA.
Caféine en poudre de cacao
La quantité de caféine dans la poudre de cacao est plutôt une réflexion après coup, car vous êtes probablement concentré sur l'odeur attrayante de la poudre et ses utilisations agréables au palais. Cependant, la poudre de cacao contient une quantité notable de caféine.
L'USDA déclare que 100 grammes, ou 3, 5 onces, de poudre de cacao (non sucrée) contiennent 230 milligrammes de caféine. Si vous avez une sensibilité à la caféine, la caféine en poudre de cacao est un chiffre à garder à l'esprit.
L'émergence de cacao décaféiné en poudre pourrait répondre à cette préoccupation. L'édition d'octobre 2013 de la revue Foods a détaillé un processus conçu pour réduire les niveaux de caféine de la poudre de cacao. La poudre de cacao résultante conserverait toujours des composants fonctionnels tels que les polyphénols et la théobromine tout en réduisant considérablement les effets négatifs de la caféine sur votre corps.
Le processus de décaféination a éliminé 80, 1% de la caféine de la poudre de cacao tout en conservant la quasi-totalité des polyphénols et de la théobromine. Par conséquent, les chercheurs concluent qu'il est possible d'éliminer la plupart de la caféine des produits alimentaires riches en cacao, y compris le chocolat noir, tout en conservant les composants fonctionnels des aliments.
Quelle est la différence entre le cacao et le cacao?
Comparons le cacao au cacao, une autre substance végétale avec une orthographe similaire mais un nom plus exotique. Quelle est la différence entre le cacao et le cacao?
Autrement dit, le cacao et le cacao proviennent de la même source, bien qu'ils soient traités différemment. L'école de médecine de l'Université du Massachusetts explique que la poudre de cacao est dérivée de fèves de cacao non torréfiées qui ont ensuite été pressées à froid. Les éclats de cacao sont des fèves de cacao hachées qui sont également devenues bien connues dans les cercles culinaires.
Le cacao en poudre est du cacao cru torréfié qui a été broyé en une fine poudre. Parce que les deux poudres proviennent de la même source, elles contiennent toutes deux de la caféine.
Bien que la poudre de cacao subisse plus de transformation que la poudre de cacao, elle présente toujours certains avantages nutritionnels. Plus précisément, la poudre de cacao est riche en minéraux et polyphénols bénéfiques. De plus, la poudre de cacao ne contient pas le sucre et le sel que l'on trouve dans le mélange de cacao commercial.
Le cacao agit également comme un prébiotique riche en fibres qui encourage la "bonne" croissance des bactéries intestinales. À son tour, cela favorise une meilleure santé du système digestif.
Le cacao est-il meilleur que le café?
Dans une comparaison directe entre le cacao et le café, le cacao offre un avantage nutritionnel important. Le cacao est riche en flavanols, un nutriment d'origine végétale présent dans de nombreux aliments et boissons, déclare Harvard Health Publishing. Les flavanols sont particulièrement concentrés dans les fèves de cacao, qui sont utilisées pour produire du chocolat.
Il a été prouvé que les flavanols de cacao polyvalents améliorent la circulation sanguine vers le cerveau et le cœur, préviennent les caillots sanguins dangereux, aident à réduire la pression artérielle et combattent les dommages cellulaires.
Le café semble également offrir plusieurs avantages pour la santé, note une étude publiée dans le numéro de juin 2017 de Planta Medica . Le rapport résume de nombreux efforts de recherche, qui suggèrent collectivement que la consommation de café peut contribuer à la prévention de maladies chroniques telles que les maladies du foie et le diabète de type 2.
Dans le même temps, de nombreuses études associées ont montré que le café n'augmente pas considérablement votre risque de maladie cardiovasculaire. On pense que le café décaféiné offre certains des mêmes avantages, indiquant la présence d'autres composants bénéfiques pour la santé.
Caféine dans le cacao contre le café
Alors qu'une portion de 3, 5 onces de poudre de cacao non sucrée contient 230 milligrammes de caféine, la teneur en caféine du café peut varier considérablement pour un certain nombre de raisons. La Mayo Clinic explique comment la source, la méthode de traitement, la technique de brassage et le temps de préparation d'un café jouent tous un rôle.
Par exemple, une tasse de huit onces de café ordinaire infusé contient de 95 à 165 milligrammes de caféine. Une portion d'une once d'espresso infusé contient 47 à 64 milligrammes de caféine.
En revanche, huit onces de café décaféiné infusé ont un minimum de deux à cinq milligrammes de caféine. Une portion d'une once de café décaféiné ne contient aucune caféine.
Des niveaux élevés de consommation de caféine peuvent entraîner des effets secondaires indésirables. Si vous avez ressenti de l'anxiété, de l'agitation ou des maux de tête, notez la quantité de café que vous buvez quotidiennement. Si vous consommez plus de 400 milligrammes de caféine par jour, il peut être approprié de réduire votre consommation de café. Pensez à remplacer une ou deux tasses de votre café caféiné préféré par la version décaféinée.
