Le soja, ou soja, la lécithine est un aliment sans gluten car il n'est pas fabriqué à partir de blé, de seigle ou d'orge. Alors que la lécithine de soja en elle-même ne contient pas de gluten, les additifs à la lécithine peuvent contenir du gluten. Les consommateurs doivent faire leurs propres recherches sur les ingrédients et la teneur en gluten, ce qui peut parfois prêter à confusion.
Définition de la lécithine de soja par la FDA
La lécithine est dérivée de nombreuses sources végétales différentes, y compris le soja, selon la Food and Drug Administration des États-Unis, ou la FDA. La lécithine se présente souvent sous forme sèche et granuleuse et est utilisée comme émulsifiant, stabilisant, auxiliaire de dispersion, additif accessoire et comme agent de démoulage pour les produits de boulangerie. La lécithine est utilisée en petites quantités et dépasse rarement 1% en poids du produit alimentaire final, selon la FDA. La lécithine est également commercialisée en tant que complément nutritionnel. USCode 321 définit le soja comme l'un des huit principaux allergènes alimentaires, et donc tout produit contenant du soja doit être étiqueté avec un avertissement.
Intolerance au gluten
La FDA a publié des directives pour l'utilisation de l'étiquetage "sans gluten". Pour être «sans gluten» selon les normes de la FDA, les aliments ne doivent pas contenir de blé, de seigle, d'orge ou d'hybrides avec ces céréales. De nombreuses personnes souffrent d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, ce qui provoque la production de cellules inflammatoires et d'anticorps lors de la consommation de gluten. En raison de ces sensibilités, il est important que les personnes intolérantes au gluten sachent quels produits contiennent du gluten afin de les éviter. La FDA n'exige pas actuellement l'étiquetage des produits quant à leur teneur en gluten, donc tout étiquetage "sans gluten" est volontaire pour le moment.
La lécithine de soja est sans gluten
Étant donné que la lécithine de soja est fabriquée à partir de soja, pas de blé, d'orge ou de seigle, elle est considérée comme "sans gluten" selon les normes de la FDA. L'UCCDC a publié une liste d'aliments et d'additifs alimentaires sans gluten sur son site Web. Le soja, le soja et le tofu sont tous répertoriés comme sans gluten sur le site de l'UCCDC. La lécithine est également répertoriée comme additif alimentaire sans gluten sur le site de l'UCCDC. La gélatine utilisée dans les capsules de supplément de lécithine est également sans gluten, selon la liste UCCDC.
Suppléments nutritionnels de lécithine de soja
Les suppléments nutritionnels à base de lécithine de soja sont commercialisés en tant que source naturelle de choline et d'inositol à diverses fins telles que l'amélioration de la santé cardiovasculaire et le soutien des fonctions cérébrales et nerveuses. Certains suppléments de lécithine contiennent des ingrédients supplémentaires tels que la gélatine et la glycérine végétale. Les produits contenant des ingrédients supplémentaires doivent être étiquetés sans gluten pour être utilisés par ceux qui ont une intolérance au gluten.
