Le soja, source de protéines et d'huile comestible, fait partie de la famille des pois avec le nom botanique Glycine max. Il fournit la plus grande quantité de protéines végétales, y compris tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer. Aujourd'hui, des centaines de millions de personnes dépendent du soja pour une bonne nutrition. On pense également que la protéine de soja a des avantages potentiels dans les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et la santé des os. Néanmoins, vous ne devez pas consommer de soja en grande quantité sans en parler à votre médecin car il peut contenir certaines molécules bioactives qui pourraient déclencher des effets secondaires, comme la goutte.
Composition de soja
Le soja est une source importante de protéines, de fibres, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines et de minéraux. L'huile de soja, une huile végétale obtenue à partir de soja, contient deux acides gras essentiels - les acides linoléique et linolénique. Ils ne sont pas produits dans votre corps, vous devez donc les obtenir à partir d'aliments externes. Le soja manque de glucides complexes, une forme de sucre dans les plantes, c'est donc une source de nutrition pour les diabétiques. Les composés non nutritifs du soja, dont le resvératrol, les phytostérols et les isoflavones, ont été étudiés scientifiquement pour de nombreux problèmes de santé.
Goutte
La goutte, un trouble arthritique douloureux, résulte d'une accumulation de cristaux d'acide urique dans le cartilage des articulations. L'acide urique est un produit de dégradation des purines, des composés qui se produisent naturellement dans votre corps et en particulier des aliments tels que la viande, la volaille, les œufs et le soja. Il n'a aucune fonction dans le corps humain. L'excès d'acide urique est éliminé dans l'urine. Cependant, une surproduction d'acide urique peut ne pas être complètement filtrée du corps par les reins. En conséquence, il se forme en minuscules cristaux dentelés dans le liquide articulaire, provoquant douleur, inflammation et enflure.
Soja et goutte
La goutte est une maladie métabolique causée par un métabolisme désordonné des purines. Votre corps reçoit principalement des purines des aliments. Un apport élevé en aliments contenant de la purine peut augmenter votre taux d'acide urique et aggraver votre goutte. Il est généralement suggéré que les personnes atteintes de goutte doivent maintenir leur consommation d'aliments riches en purines à de faibles niveaux. Le soja contient des quantités modérées de purines. Ainsi, la consommation de grandes quantités de produits à base de soja peut augmenter le risque de goutte.
Autres effets secondaires
D'autres effets secondaires majeurs du soja sont liés à des troubles thyroïdiens. Les isoflavones de soja, composés ayant des actions antioxydantes et œstrogéniques, peuvent bloquer la biosynthèse des hormones thyroïdiennes. Étant donné que les hormones thyroïdiennes sont nécessaires à la production d'énergie, à la croissance et au métabolisme, de faibles niveaux d'hormones thyroïdiennes circulantes entraîneront le "ralentissement" des fonctions corporelles. Ainsi, les personnes dont la fonction thyroïdienne est déjà altérée devraient éviter les produits à base de soja. Un petit pourcentage de personnes sont allergiques au soja, il est donc prudent de consulter un médecin si vous prévoyez d'inclure beaucoup de soja dans votre alimentation. Les symptômes communs d'allergie au soja comprennent un gonflement et des démangeaisons de la bouche et de la gorge, des difficultés respiratoires, une congestion nasale, une respiration sifflante, une augmentation du rythme cardiaque, des étourdissements et une baisse de la pression artérielle.
