Le quinoa est un trésor végétalien riche en protéines et sans gluten qui cuit en moins de 20 minutes et complète n'importe quel régime. Souvent considéré comme un grain, c'est en fait une graine. Le quinoa est l'un des aliments végétaux les plus riches en protéines du monde, et il contient également des fibres et de nombreuses vitamines et minéraux.
Quinoa: la mère de tous les "grains"
Les plantes de quinoa sont originaires des Andes en Bolivie, au Chili et au Pérou. Les gens de ces régions le mangent depuis 5 000 ans, le qualifiant de «caviar de légumes», tandis que sa signification littérale dans la langue inca est «grain mère». Le quinoa est en fait lié aux betteraves, aux épinards et à la bette à carde, et ses feuilles peuvent être consommées de la même manière. Les Nations Unies ont désigné le quinoa comme une «super récolte» pour sa valeur nutritionnelle et sa capacité à nourrir efficacement des masses de personnes.
Une rareté dans le royaume végétal
Les protéines sont constituées d'unités appelées acides aminés, souvent appelées éléments constitutifs des protéines. Pour répondre aux besoins nutritionnels idéaux, les gens doivent consommer des aliments contenant tous les acides aminés essentiels. Les produits d'origine animale sont des protéines complètes, car ils fournissent tous les acides aminés essentiels. Les produits végétaux offrent souvent certains mais pas tous les acides aminés. Le quinoa, cependant, est une protéine complète, ce qui en fait une entité rare et spéciale dans le règne végétal.
Des protéines et bien plus encore
Une tasse de quinoa cuit contient environ 220 calories. Il contient également plus de 8 grammes de protéines, comme une tasse de lait. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent que les protéines représentent entre 10 et 35 pour cent de vos calories quotidiennes. Une tasse de quinoa contient également 5, 2 grammes de fibres, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du zinc et plusieurs vitamines B.
Facile à cuisiner
Le quinoa est disponible dans une gamme de couleurs, y compris le blanc, le rouge et le noir. Il se dilate comme le riz, donnant environ trois fois la quantité d'origine. Lors du calcul de la teneur en protéines, considérez qu'environ 3 onces donneront une tasse de quinoa cuit. Dégustez le quinoa seul avec vos épices préférées ou en accompagnement ou en soupe. Pour ajouter de la saveur et augmenter encore plus la teneur en protéines, pensez à le mélanger avec des haricots, des viandes maigres ou des fruits de mer.
