La nutrition de l'huile d'olive est bénéfique pour la tension artérielle et le cholestérol. L'huile fait partie du régime méditerranéen, une approche de l'alimentation qui est liée à un éventail d'avantages de bien-être.
Mis à part l'huile, le régime de style méditerranéen se compose principalement de fruits, légumes, grains entiers, noix et poissons gras. Lorsque vous incluez l'huile d'olive dans l'alimentation pour la santé, il est préférable d'en faire une partie d'un régime alimentaire sain. La clinique Mayo souligne que les aliments malsains seront toujours malsains même lorsque de l'huile d'olive est ajoutée.
Pointe
L'huile d'olive est bonne plutôt que mauvaise pour l'hypertension artérielle et le cholestérol.
L'huile d'olive pour la pression artérielle
Une petite étude d'août 2012 publiée dans le A_merican Journal of Hypertension_ a révélé qu'un élément clé du profil nutritionnel de l'huile d'olive implique des composés antioxydants appelés polyphénols, qui peuvent abaisser la tension artérielle. Bien que l'étude n'ait compté que 24 participants, il s'agissait d'un essai clinique croisé à double insu et randomisé, qui est considéré comme l'étalon-or de la recherche.
Les scientifiques ont comparé les effets de la consommation d'huile d'olive riche en polyphénols avec de l'huile d'olive sans polyphénols. Les résultats ont montré que la variété riche en polyphénols réduisait la pression artérielle et améliorait la fonction de la muqueuse des vaisseaux sanguins chez les femmes souffrant d'hypertension légère.
Bien qu'une étude de février 2014 présentée dans les Actes de la Natural Academy of Sciences porte sur les rats, les résultats intéressants méritent d'être mentionnés car ils montrent ce qui se passe lorsque l'huile est consommée avec des aliments sains.
Les chercheurs ont découvert que la consommation de graisses monoinsaturées dans l'huile d'olive extra vierge avec des légumes abondants en composés azotés générait des acides gras nitrés. Ces acides abaissent la pression artérielle. Les auteurs ont déclaré que le fait de suivre un régime méditerranéen riche en légumes enrichi d'huile d'olive extra vierge peut offrir une protection contre l'hypertension artérielle.
Huile d'olive pour le cholestérol
La clinique Mayo rapporte que l'huile d'olive peut également améliorer le cholestérol. Manger des graisses animales augmente les niveaux d'une substance grasse appelée cholestérol, qui peut endommager les parois des vaisseaux sanguins lorsqu'elle s'accumule, explique l'International Olive Oil Council. À mesure que la maladie progresse, elle peut entraîner une crise cardiaque. L'huile d'olive aide à prévenir cette maladie en réduisant les niveaux de cholestérol total, de triglycérides et de LDL, ou mauvais cholestérol.
Une étude de février 2017 publiée dans la revue Circulation a comparé les effets sur le cholestérol de trois interventions alimentaires. Ceux-ci se composaient du régime méditerranéen augmenté de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge; le régime méditerranéen augmenté d'une poignée de noix; et un régime de contrôle sain qui limite la viande rouge, les bonbons et les aliments transformés.
Le régime méditerranéen avec l'huile d'olive ajoutée a amélioré la fonctionnalité du HDL, ou bon cholestérol. Par conséquent, plus de cholestérol a été retiré des artères, un effet qui réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
L'huile d'olive pour les maladies cardiovasculaires
Il est raisonnable de déduire que si l'huile d'olive est bénéfique pour la pression artérielle et le cholestérol, elle a également une valeur pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, et cela est soutenu par la recherche.
Une enquête de 2018 publiée dans Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets indique que de nombreuses études confirment que le régime méditerranéen a des propriétés protectrices cardiaques. Cependant, l'équipe de recherche a découvert que l'huile d'olive est l'élément le plus pertinent de l'alimentation lié à la prévention des maladies cardiaques. Les effets antioxydants, anti-inflammatoires et de dilatation des vaisseaux sanguins de l'huile peuvent réduire le risque d'athérosclérose, le dépôt de plaque provoquant la formation de caillots dans les artères.
Dans une étude publiée en mai 2014 dans BioMed Central Medicine , les scientifiques ont exploré la différence des effets sur le risque cardiovasculaire de trois interventions diététiques: un régime faible en gras, un régime méditerranéen supplémenté en noix et un régime méditerranéen supplémenté en huile d'olive.
Les résultats ont montré qu'environ chaque augmentation de la taille d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, en particulier la variété extra vierge, était associée à une diminution de 10% du risque de maladie cardiovasculaire et de 7% du risque de décès.
Recommandations d'utilisation de l'huile d'olive
La Food and Drug Administration affirme que la recherche soutient mais ne prouve pas de manière concluante que la consommation quotidienne d'environ 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge peut réduire le risque de maladie coronarienne. En outre, selon l'Université de Californie Davis Olive Center, 2 cuillères à soupe par jour peuvent réduire la pression artérielle. Donc, obtenir 1 1/2 à 2 cuillères à soupe par jour peut être une bonne idée.
L'huile d'olive a de nombreuses utilisations culinaires. Harvard Health Publishing suggère de l'utiliser à la place du beurre pour brouiller les œufs ou faire sauter des légumes. L'école de médecine du système de santé de l'Université de Virginie suggère de le verser sur des tomates mûres ou de l'utiliser comme base pour une vinaigrette maison en le mélangeant avec du vinaigre balsamique et de la moutarde de Dijon.
D'autres idées incluent l'ajouter à des soupes de légumes, le bruiner sur du poulet rôti ou du poisson cuit ou l'utiliser comme sauce à trempette combinée avec des herbes et du parmesan.
Faire preuve de prudence lors du stockage de l'huile d'olive peut augmenter la durée de conservation. Au lieu de le stocker près du poêle ou d'une source de chaleur, conservez-le dans une armoire sombre et fraîche. Si vous utilisez l'huile rarement, conservez-la au réfrigérateur. Enveloppez une bouteille d'huile transparente dans du papier d'aluminium pour la protéger de l'exposition à la lumière.
Recommandations d'achat d'huile d'olive
Pour bénéficier au maximum de l'huile d'olive, achetez la variété extra vierge. Harvard Health Publishing explique que ce type d'huile est extraite des olives manuellement, ce qui signifie qu'elle n'est pas traitée avec des solvants chimiques ou de la chaleur. Ainsi, il contient plus de composés phénoliques sains.
Lors de l'achat d'huile d'olive, assurez-vous de rechercher certaines caractéristiques qui dénotent la qualité, conseille l'UC Davis Olive Center. Si vous achetez dans une entreprise qui permet la dégustation, choisissez une huile avec un arôme frais et des notes fruitées dans la saveur. Les saveurs amères et épicées indiquent également une bonne teneur en antioxydants sains.
Parce que la chaleur et la lumière altèrent la fraîcheur, choisissez une huile avec une bouteille en verre foncé, ajoute l'UC Davis Olive Center. Une étiquette avec un sceau d'organisations telles que l'Australian Olive Association ou le California Olive Oil Council signifie que l'huile répond à des normes plus strictes que celles minimales exigées par le département américain de l'Agriculture.
Au lieu de rechercher la date de péremption, recherchez un produit avec une date de récolte récente. Étant donné que la fraîcheur se détériore avec le temps, achetez une taille de bouteille que vous pouvez utiliser dans les six semaines.
