Les protéines jouent un rôle crucial dans le régime alimentaire d'un culturiste, car les molécules de protéines sont les éléments constitutifs du nouveau tissu musculaire. Mais manger les mêmes aliments riches en protéines comme le poulet, le thon en conserve et les œufs peut devenir ennuyeux, et il est important de varier votre alimentation. Le jambon n'a pas tendance à être un aliment de base pour la musculation, mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas inclure le jambon dans un régime de renforcement musculaire ou de perte de graisse.
Croquer les chiffres
Les culturistes sont souvent les plus préoccupés par la teneur en calories et en macronutriments de leur nourriture par-dessus tout. Bien que la nutrition des différents types de jambon varie, le département américain de l'Agriculture répertorie une portion de 3 onces de jambon cuit surgelé contenant 130 calories, avec 16 grammes de protéines et 6 grammes de matières grasses. Cela fait du jambon une source de protéines relativement maigre. Il n'est pas aussi maigre que la poitrine de dinde, qui contient un peu plus de 1 gramme de gras pour la même quantité. Mais il a un rapport protéines / lipides plus élevé que 85 pour cent de bœuf haché maigre ou un poisson gras comme le maquereau, qui ont 16 grammes de protéines et 13 grammes de matières grasses, et 16 grammes de protéines et 12 grammes de matières grasses par 3 onces, respectivement.
Problèmes de santé du jambon
S'appuyer trop sur des viandes transformées comme le jambon pourrait être une recette pour un désastre. Selon Harvard Health Publications, les viandes transformées telles que le jambon sont riches en sel et en nitrates, ce qui pourrait entraîner des problèmes de cholestérol et de tension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque. Un bodybuilder cherchant à optimiser la composition corporelle et les performances devrait chercher à limiter autant que possible les aliments potentiellement malsains.
Viande avec modération
Bien que le jambon ne soit pas tout à fait à la hauteur de la poitrine de poulet bio grillée ou d'un œuf fermier, c'est une option acceptable quand aucune autre source de protéines n'est disponible. Dans son livre "Built for Show", l'entraîneur Nate Green classe le jambon comme un aliment de "catégorie C", ce qui signifie qu'il n'est pas aussi bon qu'une source de protéines fraîches non transformées, mais c'est beaucoup mieux que de grignoter plutôt sur un hamburger ou un sac de croustilles. La modération est la meilleure approche, la Harvard Medical School conseillant un maximum de deux portions de 2 à 3 onces par semaine.
Contrôle de qualité et suggestions de régime
Que le jambon soit un bon choix pour la musculation ou non dépend de la qualité du jambon que vous achetez - évitez le jambon bon marché ou de type charcuterie et optez plutôt pour un joint de jambon que vous avez cuisiné vous-même sans rien ajouté. Cela dépend également de vos objectifs et de votre alimentation. Que vous souhaitiez grossir ou réduire, le jambon peut jouer un rôle dans votre alimentation. Lorsque vous réduisez des calories pour brûler les graisses, utilisez du jambon comme source de protéines dans les salades, ou si vous essayez de manger plus de calories pour développer vos muscles, prenez-le dans un sandwich avec de l'avocat et de la tomate ou brouillez-le avec des œufs pour une protéine - petit déjeuner à emporter.
