Si vous cherchez un substitut à la viande rouge, pensez au poulet congelé sain. Cette protéine convient bien à un certain nombre de méthodes de cuisson et est facilement disponible. Le poulet congelé par rapport au poulet frais est souvent moins cher et présente l'avantage supplémentaire d'avoir des temps de stockage plus longs que le poulet frais.
Pointe
Le poulet congelé est une source saine de protéines. Conserver, décongeler et cuire correctement pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
Considérez le poulet congelé sain
Le poulet congelé commercialement est souvent refroidi au souffle ou surgelé pour conserver autant de nutrition, de texture et de fraîcheur que possible. Un processus de congélation rapide empêche le liquide à l'intérieur du poulet de se transformer en gros cristaux, ce qui peut entraîner une détérioration plus rapide de la texture et de la nutrition.
Dans certains cas, du poulet congelé commercialement est injecté avec une solution saline, ce qui signifie qu'il a une teneur élevée en sel.
Le poulet surgelé a un profil nutritionnel similaire à celui du poulet frais, car le processus n'utilise aucun agent de conservation, bien que le poulet réfrigéré puisse contenir plus d'additifs.
Une portion de 4 onces de poulet frais cru et sans peau a 136 calories par portion, avec un peu plus de 25 grammes de protéines et seulement 3 grammes de matières grasses totales, selon l'USDA. Le poulet est également une source de fer, de potassium, de vitamines K et A et de vitamines B, en particulier la niacine.
Poulet congelé contre Frais
En plus d'acheter du poulet congelé, vous pouvez également congeler du poulet frais. Il peut durer jusqu'à un an dans un congélateur de zéro degré Fahrenheit ou moins, selon l'USDA.
Pour congeler le poulet à la maison, répartissez le poulet dans les portions souhaitées, puis enveloppez-le dans du papier de boucher ou placez les portions dans des sacs de congélation.
Éliminez le plus d'air possible entre l'emballage et la viande pour réduire les brûlures au congélateur et minimiser l'espace occupé dans le congélateur.
Décongeler le poulet en toute sécurité
Pour faire cuire du poulet congelé, vous devez d'abord le décongeler en toute sécurité. L'USDA recommande trois façons sûres de décongeler le poulet: au réfrigérateur, au micro-ondes ou immergé dans de l'eau froide.
Si le poulet est conservé dans un emballage hermétique, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide, en changeant le liquide toutes les demi-heures. Si le sac fuit, des bactéries peuvent pénétrer dans votre viande.
Pour décongeler au réfrigérateur, placez le poulet enveloppé dans une assiette et laissez-le décongeler lentement. Le poulet décongelé peut rester en toute sécurité au réfrigérateur pendant un à deux jours avant la cuisson. Vous pouvez également recongeler la viande si vous décidez de ne pas la faire cuire tout de suite.
Dans le cas de décongélation au micro-ondes et à l'eau froide, le poulet doit être cuit immédiatement - certaines parties du poulet peuvent devenir chaudes ou même commencer à cuire pendant le processus de décongélation, en particulier lors de la décongélation au micro-ondes.
Pointe
Planifiez à l'avance si vous décidez de décongeler le poulet au réfrigérateur. Un poulet entier peut prendre plus de 2 jours pour décongeler complètement.
